¡Qué delicia el Rollo de carne al horno con patatas y zanahorias y qué aroma en mi cocina cuando lo preparo! Un segundo plato que puede variar según los ingredientes o el tipo de cocción, pero siempre bienvenido por grandes y pequeños. Los rollos de carne en mi casa son un éxito. Delicioso el en costra de hojaldre o el con salsa. Hoy quise preparar este rollo de carne al horno añadiendo, además de las verduras de acompañamiento, patatas también en la masa y debo decir que el rollo con esta adición se vuelve más suave y agradable de degustar. El gratinado con pan rallado, además, que le da ese toque de crujiente, lo hace realmente muy apetitoso. Pero ven a la cocina conmigo y te mostraré cómo preparar esta delicia.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 678,84 (Kcal)
- Carbohidratos 45,22 (g) de los cuales azúcares 5,55 (g)
- Proteínas 42,33 (g)
- Grasa 36,77 (g) de los cuales saturados 10,99 (g)de los cuales insaturados 10,57 (g)
- Fibras 5,34 (g)
- Sodio 1.415,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Rollo de carne al horno con patatas y zanahorias
- 300 g carne picada de ternera
- 250 g patatas
- 2 huevos
- 1 ramito perejil picado
- 80 g pan de molde
- 80 g queso (rallado)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 30 g pan rallado
- 100 g scamorza
- 80 g jamón cocido
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 3 patatas
- c.s. salvia
- c.s. romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Qué necesitas para el Rollo de carne al horno con patatas y zanahorias
- 1 Olla
- 1 Prensapatatas
- 1 Cuenco
- 1 Tabla de cortar
- 1 Fuente de horno
Pasos para el Rollo de carne al horno con patatas y zanahorias
Para la preparación de mi Rollo de carne al horno hay que comenzar con la cocción de las patatas.
Estas se deben lavar y poner con toda la piel en una olla con suficiente agua fría para cubrirlas.
Dejar cocer hasta que estén tiernas. Al pincharlas con un tenedor, se podrá comprobar la cocción.
Escurrirlas, dejarlas enfriar un poco, pelarlas y pasarlas por el prensapatatas, recogiendo el puré en un cuenco.
Las patatas también se pueden cocinar durante unos 7 minutos en el microondas, perforando la piel antes de hornearlas, para que no exploten.
Se pueden pelar antes de pasarlas, pero, para quien no quiera hacerlo, quiero recordar que pueden ponerse en el prensapatatas con toda la piel, ya que esta no saldrá por los agujeros.
Poner en el cuenco con las patatas, la carne picada, los huevos, el queso rallado, el perejil picado y el pan de molde desmenuzado con las manos o, para obtener una textura más fina, con un robot de cocina.
Condimentar con sal y pimienta al gusto y amasar hasta obtener una masa suave. Si la mezcla resulta acuosa, añadir un poco más de pan y queso, por el contrario, si resulta dura, ayudar añadiendo un chorrito de leche y continuar amasando.
Espolvorear pan rallado sobre una hoja de papel de horno y colocar encima la masa. Extender hasta formar un cuadrado.
Rellenar con las lonchas de jamón y con la scamorza, tratando de dejar libres los bordes del rollo. Enrollar la carne, ayudándose con el papel de horno, tratando de apretarla bien.
Engrasar una fuente de horno y colocar dentro el rollo bien compactado. Cortar la zanahoria en cubitos, las patatas en gajos y la cebolla en rodajas.
Poner las verduras en un cuenco y condimentar con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Mezclar bien y colocar a los lados del rollo.
Añadir las hojas de salvia y las ramitas de romero, completando con pan rallado esparcido tanto en la carne como en las verduras y otro poco de aceite.
Hornear en horno caliente durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén cocidas y gratinadas.
Sacar del horno, dejar reposar un poco para que la carne adquiera consistencia y facilite el corte de las rodajas, y servir.
¡Buen provecho con mi Rollo de carne al horno con patatas y zanahorias!
Los consejos de Annamaria
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