La receta de hoy, el Rollo de conejo relleno, trata de una carne realmente deliciosa, que en mi familia se consume a menudo. La carne del conejo, en general seca, se vuelve tierna gracias a la presencia en el relleno de carne de cerdo y de la tortilla. Para hacer el Rollo de conejo relleno, la carne debe ser deshuesada, por lo que podéis pedirle a vuestro carnicero de confianza que lo haga, o bien armarse de un cuchillo bien afilado y paciencia y hacerlo vosotros mismos, como hice yo. Ideal para presentar en la mesa en Navidad, Año Nuevo y Pascua. El asado de conejo al horno también es bueno para el almuerzo del domingo.

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Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las temporadas

343,98 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 343,98 (Kcal)
Carbohidratos 0,23 (g) de los cuales azúcares 0,04 (g)
Proteínas 38,81 (g)
Grasa 18,69 (g) de los cuales saturados 8,56 (g)de los cuales insaturados 9,43 (g)
Fibras 0,06 (g)
Sodio 658,36 (mg)

Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para el Rollo de conejo relleno

1 conejo entero, crudo
300 g cerdo (una tira)
3 huevos
1 diente ajo
1 ramito perejil
50 g queso parmesano rallado
200 ml vino blanco
1 nuez mantequilla
c.s. sal
c.s. pimienta
3 hojas salvia
1 ramita romero

Qué necesitas para el Rollo de conejo relleno

1 Cuenco
1 Sartén
1 Batidor
Hilo de cocina
Cuchillos
1 Bandeja
Aluminio

Procedimiento para el Rollo de conejo relleno

Lo primero que hay que hacer es deshuesar el conejo con un cuchillo muy afilado. Comprobar que se han retirado todos los huesos. Alternativamente, comprar un conejo ya deshuesado o pedir a vuestro carnicero de confianza que lo deshuese.
Preparar una tortilla, cascando los huevos en un cuenco y batiéndolos con un batidor. Añadir el ajo y el perejil picados finamente, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Verter un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echar los huevos. Dejar cuajar, luego dar la vuelta. Esperar unos minutos y apagar el fuego.
Colocar la carne deshuesada sobre una superficie, golpearla con el mazo de carne y salar. Colocar encima la tortilla, tratando de cubrir toda la superficie.
Colocar el trozo de carne de cerdo sobre la tortilla y comenzar a enrollar. Atar el rollo de conejo con hilo de cocina.
En una sartén, poner la mantequilla o, si lo preferís, el aceite y dejar calentar. Poner dentro el rollo y dejar dorar por todos los lados a fuego vivo.
Quitar el conejo de la sartén y ponerlo en una bandeja rectangular. Verter encima el vino, añadir la salvia, el romero, la sal y la pimienta.
Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno a cocinar durante aproximadamente 1 hora y media, volteando el conejo a la mitad de la cocción. De vez en cuando, pinchar la carne con un tenedor.
Si el vino queda seco, añadir un poco más. El conejo estará listo cuando la carne esté bien cocida.
En este punto, sacarlo del horno, dejar enfriar un poco y cortar el Rollo de conejo relleno, colocándolo en un plato de servir y regándolo con su propio jugo.
Si lo deseáis, al añadir un poco de harina, se podría espesar este último y formar una cremita.
Dejar enfriar un poco la carne, cortar en rodajas y servir. ¡Buen provecho!

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