Los Rollos de canela son unos suaves rollitos glaseados, rellenos de azúcar y canela. Es un dulce que nace en Suecia y cuyo nombre original es «Kanelbullar». Los Rollos de canela son fáciles de preparar, suaves y especiados. El glaseado, además, los hace aún más deliciosos y son perfectos para el desayuno o para el brunch de grandes y pequeños, pero también pueden ser disfrutados como postre. Muy adecuados también para el periodo navideño, cuando nuestras cocinas huelen a galletas y canela, este pan dulce puede ser llevado como regalo a amigos y familiares. Ideal para consumir solo o en compañía, frente a una buena taza de té caliente o un chocolate caliente. Pero vamos a prepararlos juntos.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 436,94 (Kcal)
- Carbohidratos 79,44 (g) de los cuales azúcares 36,24 (g)
- Proteínas 9,13 (g)
- Grasa 10,36 (g) de los cuales saturados 6,23 (g)de los cuales insaturados 3,58 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 320,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Rollos de canela
- 300 g harina Manitoba
- 300 g harina 00
- 130 g agua
- 130 g leche
- 1 huevo (medio)
- 70 g azúcar
- 80 g mantequilla
- 8 g sal
- 10 g levadura fresca
- c.s. harina (para la superficie de trabajo)
- 25 g mantequilla (derretida)
- 120 g azúcar
- 4 g canela en polvo
- 150 g azúcar glas
- 3 cucharadas agua
Qué se necesita para los Rollos de canela
- 1 Bol
- Películas para alimentos
- 1 Cazuela
- 1 Pincel
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja para hornear
Preparación de los Rollos de canela
Esta preparación puede hacerse tanto a mano como con la ayuda de una amasadora.
Tamizar la harina manitoba y la 00. Para realizar esta receta, lo primero que hay que hacer es preparar un fermento.
Poner en un bol 100 g de harina con 50 ml de agua y 50 de leche, tomados del total de los ingredientes y la levadura, y amasar.
Cubrir con film y dejar fermentar durante al menos dos horas. En un bol, donde se ha puesto la harina y el azúcar, añadir el fermento, que mientras tanto, se habrá vuelto como una esponja.
Añadir el agua y la leche restantes y comenzar a amasar. Batir ligeramente el huevo y añadirlo a la masa, continuando trabajando.
Agregar ahora la mantequilla cortada en trozos pequeños y la sal. Continuar amasando hasta obtener una masa homogénea.
Poner en un bol y cubrir con film. Dejar fermentar lejos de corrientes de aire durante unas 2 horas. La masa debe triplicar su volumen.
Poner el azúcar y la canela en un bol pequeño y mezclar bien. Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejar enfriar.
Espolvorear harina sobre la superficie de trabajo y colocar la masa fermentada. Extenderla con el rodillo, formando un rectángulo de 55×40 cm.
Pintar con mantequilla derretida y fría y espolvorear encima la canela con el azúcar, de manera uniforme.
Enrollar la masa por la parte más larga, cuidando de apretarla bien. Cortar en rodajas de aproximadamente 3 cm y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Yo he puesto el dulce dentro de una bandeja rectangular, poniendo 3 rollos en la parte más corta y 4 en la parte más larga, espaciándolos entre sí, porque con la fermentación se hincharán.
Dejar fermentar nuevamente durante aproximadamente 1 hora. Hornear en horno estático durante aproximadamente 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, preparar el glaseado para decorar el dulce. En un bol, poner el azúcar glas y añadir el agua.
Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva. Al principio, el agua parecerá poca, pero a medida que el azúcar se disuelva, todo se volverá más fluido.
Si no es así, añadir un poco más de agua, pero realmente gota a gota, porque de lo contrario el glaseado se volvería demasiado líquido.
Dejar caer el glaseado sobre los Rollos de canela y esperar a que se seque. Si el dulce no se va a consumir todo de inmediato, envolverlo con film alimentario para mantenerlo suave y evitar que se seque.
Si se decide conservarlos y envolverlos con el film, esta operación debe hacerse cuando el glaseado de agua y azúcar se haya endurecido.
¡Ahora, solo queda disfrutar de esta delicia!
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