Procedimiento para el Semifreddo al café

• Para realizar este postre, primero hay que preparar el café con la moka, obteniendo unos 200 ml.

• El café no va azucarado. Colocarlo en un plato con fondo ancho, que permita mojar los bizcochos de soletilla, añadir el Marsala al huevo y dejar enfriar.

• Montar 500 ml de nata fría de frigorífico, añadiendo 35 g de azúcar glas. La nata no debe montarse a punto de nieve firme, sino dejarla suave.

• En este punto, puedes decidir si dejarla toda blanca o darle, a la mitad de ella, un color avellana. En este segundo caso, disolver el café soluble en la leche tibia, añadirlo a la nata y mezclar bien.

• Forrar una bandeja cuadrada de 20×20 con papel de horno. Pasar las galletas por el remojo y situarlas una al lado de la otra. Se necesitarán 16.

• Cubrir con la mitad de la nata, tratando de nivelarla bien con una espátula. Ahora, mojar apenas los bizcochos de soletilla y situarlos encima.

• Añadir la otra mitad de la nata, blanca o coloreada, y nivelar de nuevo. Completar con otra capa de galletas de cacao remojadas en café y Marsala.

• Cubrir con película transparente y meter en el congelador por al menos 5-6 horas, mejor aún dejarlo allí toda la noche.

• Una hora antes de servir, sacar el semifrío del congelador, liberarlo de la película y voltearlo sobre un plato de servir o bandeja.

• Para evitar ensuciar los bordes del plato, forrarlos con papel de horno o papel de aluminio. Se deben cortar tiras de papel, que deben colocarse alrededor y sobre las cuales el postre debe descansar apenas, de modo que, una vez terminado el trabajo, resulte fácil retirarlas.

• Para la decoración de la superficie del semifrío será necesaria más nata. La que queda del total deberá montarse bien firme, porque debe sostenerse, añadiendo también los otros 15 g de azúcar glas.

• Si se desea coloreada, simplemente se deberá añadir un poco más de leche en la que se ha disuelto el café soluble.

• Pasar una fina capa de nata sobre el postre, para unificar el color. Colocar la nata restante dentro de una manga pastelera con boquilla y estrella y proceder con la decoración como se ve en la foto o al gusto personal.

• Yo he añadido también granos de café para romper un poco. También se pueden utilizar granos cubiertos de chocolate.

• Último toque al postre, una espolvoreada de cacao amargo en polvo. Retirar las tiras de papel del plato y colocar el postre en la nevera hasta el momento de servir.

  

• Estoy segura de que mi Semifreddo al café te hará quedar genial. ¡Buena degustación!