Las Sfinci de leche con patatas sin huevo son una de las muchas recetas de buñuelos que se preparan para Carnaval. La ausencia de huevos permite que estos dulces puedan ser disfrutados tranquilamente incluso por aquellos que tienen problemas de intolerancia a este alimento. También son sin mantequilla y sin manteca, por lo tanto, un poco más ligeros, si se puede definir ligera una receta de Carnaval, en la que el frito es imprescindible. Las patatas, en cambio, contribuyen a hacer la masa más esponjosa. Las sfinci, una vez fritas, se pueden sumergir en azúcar granulada, se pueden espolvorear con azúcar glas o se puede verter sobre ellas crema de chocolate para untar, previamente ablandada. La masa también contiene una pequeña cantidad de azúcar, por este motivo, quienes no gustan de sabores demasiado dulces, también pueden disfrutarlas así, al natural. Si se desea, los buñuelos de leche con patatas sin huevo, según el gusto propio, se pueden enriquecer con la cáscara rallada de naranja o limón en la fase de preparación.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 1.805,54 (Kcal)
- Carbohidratos 130,07 (g) de los cuales azúcares 21,14 (g)
- Proteínas 18,29 (g)
- Grasa 136,95 (g) de los cuales saturados 15,67 (g)de los cuales insaturados 114,78 (g)
- Fibras 5,26 (g)
- Sodio 200,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Sfinci de leche con patatas sin huevo
- 400 g patatas (ya cocidas y peladas)
- 400 g harina 00
- 400 g harina de sémola
- 500 ml leche
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharada azúcar granulada (20)
- 1 pizca sal
- 1 sobrecito vainillina
- 1 l aceite de girasol
- c.n. azúcar
Qué necesitas para las Sinci de leche con patatas sin huevo
- 1 Bol
- 1 Cazo
- Film transparente
- 1 Cacerola
- Papel absorbente
- 1 Espumadera
- 1 Bol pequeño
- 1 Bandeja
- 1 Prensa-patatas
Cómo hacer las Sfinci de leche con patatas sin huevo
Para la preparación de las Sfinci de leche con patatas sin huevo, primero debes cocer las patatas. Pesar las patatas, lavarlas y colocarlas con toda la piel en una olla con agua fría.
Una vez cocidas, pelarlas y pasarlas por el prensa-patatas, colocándolas en un recipiente lo suficientemente grande, considerando que deberán fermentar junto con la harina.
Tamizar las dos harinas, agregar el azúcar, la sal, la vainillina, la levadura previamente disuelta en un poco de leche.
Agregar la leche tibia poco a poco, mezclando los ingredientes secos con un tenedor, hasta lograr una consistencia de masa muy suave.
Cubrir el bol con film transparente y dejar fermentar lejos de corrientes de aire, hasta que la masa triplique su volumen. Para la fermentación, también puedes optar por colocar el bol dentro del horno apagado con la luz encendida.
Después del tiempo, poner abundante aceite en una cacerola de fondo estrecho y calentar a 170-180°C.
Tomar medias cucharadas de masa y dejarlas caer en el aceite caliente. No poner demasiadas sfinci en el aceite, porque, además de que podrían enfriar el aceite, al inflarse, tendrían poco espacio en la cacerola.
Darlas vuelta frecuentemente, ayudándote con una espumadera y, cuando las sfinci estén doradas por todos los lados, sacarlas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente.
Una vez frías, pasarlas por el azúcar, colocado dentro de un bol pequeño y situarlas, poco a poco, en una bandeja.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo conservarlas?
Por un día, máximo dos, dentro de un contenedor hermético. En este caso, sería mejor conservarlas antes de pasarlas por el azúcar.
¿Puedo sustituir la leche?
Claro, puedes sustituirla por la misma cantidad de agua tibia.
