Las Sfinci de leche de patatas sin huevos son una de las muchas recetas de buñuelos que se preparan para Carnaval. La ausencia de huevos hace que estos dulces puedan ser disfrutados tranquilamente incluso por aquellos que tienen problemas de intolerancia a este alimento. También son sin mantequilla y sin manteca de cerdo, por lo tanto, un poco más ligeras, si ligera se puede definir una receta de Carnaval, en la que el frito es obligatorio. Las patatas, en cambio, contribuyen a hacer la masa más suave. Las sfinci, una vez fritas, pueden ser sumergidas en azúcar granulada, pueden ser espolvoreadas con azúcar en polvo o se les puede poner crema de chocolate por encima, previamente ablandada. La masa también contiene una pequeña cantidad de azúcar, por esta razón, quienes no aman los sabores demasiado dulces, pueden disfrutarlas así, al natural. Si se desea, las buñuelos de leche con patatas sin huevos, a su propio gusto, se pueden enriquecer con la cáscara rallada de naranja o limón durante la preparación.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 1.805,54 (Kcal)
- Carbohidratos 130,07 (g) de los cuales azúcares 21,14 (g)
- Proteínas 18,29 (g)
- Grasa 136,95 (g) de los cuales saturados 15,67 (g)de los cuales insaturados 114,78 (g)
- Fibras 5,26 (g)
- Sodio 200,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Sfinci de leche con patatas sin huevos
- 400 g patatas (ya cocidas y peladas)
- 400 g harina 00
- 400 g harina de sémola
- 500 ml leche
- 10 g levadura fresca
- 1 cucharada azúcar granulada (20)
- 1 pizca sal
- 1 sobre vainillina
- 1 l aceite de girasol
- c.s. azúcar
Qué necesitas para las Sfinci de leche con patatas sin huevos
- 1 Bol
- 1 Cazuela pequeña
- Papel film
- 1 Cacerola
- Papel absorbente
- 1 Espumadera
- 1 Bowl pequeño
- 1 Bandeja
- 1 Prensapatatas
Cómo hacer las Sfinci de leche con patatas sin huevos
Para la preparación de las Sfinci de leche con patatas sin huevos, primero se deberán cocer las patatas. Pesarlas, lavarlas y ponerlas con toda la piel en una olla con agua fría.
Tan pronto como estén cocidas, pelarlas y pasarlas por el prensapatatas, recogiéndolas en un recipiente bastante grande, considerando que deberán fermentar junto con la harina.
Tamizar las dos harinas, añadir el azúcar, la sal, la vainillina, la levadura previamente disuelta en un poco de leche.
Añadir la leche tibia poco a poco, mezclando los polvos con un tenedor, hasta alcanzar una densidad de masa muy suave.
Cubrir con papel film el bol y dejar fermentar lejos de corrientes, hasta que la masa haya triplicado su volumen. Para la fermentación, también se puede optar por poner el bol dentro del horno apagado con la luz encendida.
Pasado el tiempo, poner abundante aceite en una sartén de fondo estrecho y dejar calentar a 170-180°.
Tomar medias cucharadas de masa y dejarlas caer en el aceite caliente. No poner demasiadas sfinci en el aceite, porque, además de que podrían enfriar el aceite, al hincharse tendrían poco espacio en la sartén.
Darles la vuelta a menudo, ayudándote con una espumadera y, cuando las sfinci estén doradas por todos lados, sacarlas del aceite y ponerlas en papel absorbente.
Una vez frías, pasarlas por azúcar, colocada en un bowl pequeño y situarlas, poco a poco, en una bandeja.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo conservarlas?
Por un día, máximo dos, dentro de un contenedor hermético. En este caso, sería mejor conservarlas antes de pasarlas por azúcar.
¿Puedo sustituir la leche?
Claro, puedes sustituirla con la misma cantidad de agua tibia.
