Preparación de la Sopa de garbanzos, calabaza y patatas

• Para preparar esta receta, los garbanzos que utilicéis pueden ser tanto los ya comprados precocidos, como los garbanzos secos. En este segundo caso, los legumbres deben lavarse y luego ponerse en remojo con agua tibia durante toda la noche. Al día siguiente se cuecen a fuego moderado, añadiendo agua si la del remojo se hubiera absorbido por completo.

• Cuando los garbanzos estén cocidos, apagar el fuego. Se pueden usar para preparar cualquier receta o bien porcionarlos y conservarlos en el congelador para un uso futuro. Poner aceite de oliva en una cazuela junto con la cebolla cortada fina. Dejar calentar y sofreír a fuego moderado. Pelar las patatas, la calabaza y las zanahorias y cortarlas en dados.

• Verter estas verduras en el aceite y dejar que se doren, removiendo a menudo con una cuchara de madera para evitar que se peguen. Es el momento de añadir también los garbanzos, junto con su caldo de cocción si los habéis cocido vosotros, o el líquido de conservación si usáis los de lata, pero no antes de haber añadido también los tomates pelados troceados.

• Añadir más agua, hasta que sobrepase en unos centímetros el nivel de las verduras. Salar y añadir pimienta y dejar cocer durante 15-20 minutos, hasta que la sopa reduzca. No debe quedar ni demasiado seca ni demasiado caldosa; si faltara líquido, añadir más agua.

• Lavar el perejil, picarlo groseramente y añadirlo también a la olla. Mientras tanto, calentar una plancha y colocar sobre ella las rebanadas de pan, dejándolas tostar a fuego moderado por ambos lados.

• Una vez que la Sopa de garbanzos, calabaza y patatas esté lista, servidla caliente, acompañada de los picatostes de pan. Veréis qué delicia y, además, os calentará las manos y el corazón. ¡Buen provecho!