Procedimiento para la Sopa de lentejas

• Como decía antes, para preparar esta deliciosa sopa de legumbres y verduras, las lentejas a utilizar pueden ser tanto las secas como las ya precocinadas compradas en latas.

• En caso de usar lentejas secas, estas deben lavarse y ponerse en una olla con agua tibia durante un par de horas o incluso toda la noche, asegurándose de que el líquido supere en tres dedos las legumbres.

• Cuando las lentejas estén bien hinchadas, porque habrán absorbido toda el agua, ponerlas al fuego y cocerlas a fuego moderado, añadiendo más agua tibia en pequeñas cantidades, de modo que esta última las supere un poco. Continuar así hasta que estén completamente cocidas.

• Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortarlas en trozos junto con el apio, lavado y secado. Cortar también los tomatitos por la mitad.

• Poner aceite en una sartén y dejarlo calentar. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y dejar sofreír un poco a fuego medio bajo, removiendo a menudo.

• Ahora es el turno de añadir los tomatitos. Dejarlos cocinar un poco y aplastarlos con una cuchara de madera, para que puedan liberar su jugo para dar sabor y color a la sopa.

• En este punto, unir las lentejas con su agua de cocción, añadiendo más agua, considerando que también se deberá añadir la pasta.

• Salar y poner la tapa. Dejar cocer hasta que todas las verduras estén bien cocidas. Mientras tanto, proceder a partir los espaguetis.

• Echar la pasta en el caldo y dejar cocer por el tiempo indicado en el paquete, removiendo a menudo, luego apagar el fuego y emplatar.

• Si se desea, añadir una pizca de pimienta molida fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

• ¡Remueve de nuevo y buen provecho!