¡Qué buena es la Tarta blanda con crema y manzanas caramelizadas! Hoy he querido prepararla así, para variar y no hacer la habitual tarta de masa quebrada, que ya había preparado y que podéis encontrar Aquí. Para esta tarta blanda se utiliza el molde ingenioso, es decir, el que tiene el escalón en el fondo. Tendremos así una especie de cuna en la que colocar la crema y la fruta. La Tarta blanda con crema y manzanas caramelizadas está perfumada con canela y es un postre que se puede consumir en cualquier momento del día. Vamos a prepararla juntos.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 384,11 (Kcal)
- Carbohidratos 60,12 (g) de los cuales azúcares 42,86 (g)
- Proteínas 7,50 (g)
- Grasa 13,57 (g) de los cuales saturados 5,57 (g)de los cuales insaturados 7,55 (g)
- Fibras 2,23 (g)
- Sodio 34,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta blanda con crema y manzanas caramelizadas
- 170 g harina 00
- 150 g azúcar
- 60 ml aceite de girasol
- 2 huevos
- 65 ml leche
- 8 g levadura en polvo para repostería
- cáscara de limón
- 4 manzana Annurca
- 70 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 1 cucharadita zumo de limón
- 1 pizca canela en rama
- 350 ml leche
- 2 huevos
- 110 g azúcar
- 60 g harina 0
- 10 g mantequilla
- 10 g harina 00
- 30 g chocolate negro
- 7 alquequenjes
- 20 ml agua
- 20 ml limoncello
Qué necesitas para la Tarta blanda con crema y manzanas caramelizadas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Molde ingenioso de 28 cm
- 1 Sartén
- 1 Cazuela
- 1 Espátula
Procedimiento para la Tarta blanda con crema y manzanas caramelizadas
Cascar dos huevos en un bol y añadir el azúcar. Trabajar hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa.
Añadir primero 65 ml de leche y luego 60 ml de aceite de girasol o de maíz en hilo, continuando siempre removiendo con las varillas.
Rallar en la masa la cáscara de un limón ecológico, luego añadir la harina y la levadura para repostería. Verter la mezcla en el molde ingenioso, previamente engrasado y enharinado.
Cocer en el horno ya caliente a 180° durante unos 20 minutos, prestando atención a tiempos y temperaturas, porque los termostatos de los hornos no son precisos.
Una vez cocida, sacar la tarta blanda del horno, dejarla enfriar, luego, sacarla del molde y mojarla con 20 ml de limoncello, diluido con 20 g de agua.
Pasamos ahora a la preparación de las manzanas caramelizadas. Yo he utilizado manzanas de la variedad annurca, pero sirve cualquier otro tipo. Pelar las manzanas y quitar el corazón.
Poner el azúcar y la mantequilla en una sartén y añadir las manzanas cortadas en cubitos. Añadir también una cucharadita de limón y canela en rama picada o en polvo.
Dejar cocinar a fuego moderado, hasta que las manzanas se vuelvan tiernas y el líquido presente en la sartén se haya reducido. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Para preparar la crema, poner los huevos con el azúcar en una cazuela y trabajar con la batidora. Añadir la harina y la leche caliente, poco a poco.
Trabajar bien para no crear grumos. Poner al fuego y dejar espesar. Una vez lista, apagar el fuego y dejar enfriar, cubierta con film alimenticio en contacto.
Ahora, es el momento de montar el postre. Poner la tarta en un plato o bandeja y, en la ranura creada por el molde ingenioso, distribuir la crema uniformemente.
Añadir las manzanas caramelizadas. La tarta ya está bien así, pero he querido añadir una decoración adicional, que, sin embargo, no es necesaria.
Liberar las bayas de los alquequenjes de las hojas, que no he eliminado completamente por motivos decorativos.
Lavar las frutas, secarlas y reservarlas. Mientras tanto, picar el chocolate negro, ponerlo en un bol pequeño y derretir al baño maría o en el microondas.
Cuando el chocolate esté fundido y tibio, sumergir dentro los alquequenjes, uno a uno y cubrirlos por la mitad de su superficie. Colocarlos en un plato, hasta que el chocolate se solidifique.
Colocarlos en la tarta a gusto, todo alrededor, o solo en el centro.
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