Tarta mimosa con crema de mascarpone, un bizcocho muy esponjoso y sin levadura, un almíbar de limoncello y una golosísima crema con nata y mascarpone, esta es mi propuesta de hoy para el día de la mujer. He enriquecido el dulce también con granillo de pistacho y debo decir que fue un verdadero éxito llevarla a la mesa y servirla a mis invitados. Después de haber rellenado el dulce, lo completé esparciendo sobre la superficie una parte del bizcocho reducido a pequeñas migas, que da la idea de la flor de la mimosa. Os aseguro que las mujeres de vuestra familia (y no solo) lo apreciarán.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la mujer
- Energía 471,35 (Kcal)
- Carbohidratos 46,93 (g) de los cuales azúcares 30,95 (g)
- Proteínas 6,68 (g)
- Grasa 28,70 (g) de los cuales saturados 10,52 (g)de los cuales insaturados 1,70 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sodio 90,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta mimosa con crema de mascarpone
- 4 huevos
- 120 g harina 00
- 120 g azúcar
- 300 g mascarpone
- 300 ml nata vegetal para montar
- 50 g azúcar glas
- 60 ml limoncello
- 30 ml agua
- q.b. mantequilla
- q.b. harina 00
Qué se necesita para la Tarta mimosa con crema de mascarpone
- 1 Batidora
- 1 Batidor de mano
- 2 Cuencos
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Pincel
- 1 Molde
- 1 Espátula
Procedimiento para la Tarta mimosa con crema de mascarpone
Primero prepara el bizcocho. Enciende el horno estático a 170° y deja calentar.
Pon los huevos enteros y a temperatura ambiente junto con el azúcar en un bol y bátelos con la batidora eléctrica, hasta que estén esponjosos y espumosos.
Ayudándote esta vez con el batidor de mano o una espátula, añade la harina tamizada, poco a poco, mezclando con movimientos de arriba hacia abajo, para no desmontar la mezcla.
Unta con mantequilla y harina un molde redondo de 20 cm de diámetro, o utiliza mi fantástico Separador para moldes, cuya receta se encuentra haciendo clic aquí, y vierte el compuesto dentro.
Deja cocer durante unos 30 minutos. Al final de la cocción, inserta un palillo en el bizcocho para ver si está cocido: debe salir seco.
La cocción del bizcocho necesita ser monitoreada, porque las temperaturas de los hornos caseros no son todas iguales.
Deja enfriar el bizcocho y divídelo en tres capas. Sepáralas y raspa con los dedos el interior de la parte superior, para obtener migas con las que revestir la superficie de la tarta.
Para la crema, pon el mascarpone y el azúcar en un bol y bátelos con la batidora eléctrica. Añade la nata fría y monta bien.
Empapa el primer disco de bizcocho con el limoncello diluido en agua y distribuye encima la mitad de la crema con nata y mascarpone, nivelándola con la espátula.
Coloca sobre la crema el segundo disco de bizcocho y empapa con el almíbar. Pon la crema restante sobre la tarta, dejando un poco, que se untará en los lados del dulce.
Ahora, esparce las migas sobre la superficie de la tarta mimosa, mientras que el granillo de pistacho se colocará en el borde exterior de la tarta, intentando presionarlo un poco.
La tarta se colocó en un plato antes de rellenarla, de lo contrario es difícil trasladarla después.
Bajo el bizcocho coloqué tiras de papel de aluminio para no ensuciar el plato, que quité con cuidado una vez completada la decoración.
Deja reposar la tarta en el frigorífico al menos un par de horas. Toda la noche sería aún mejor, para que tanto el almíbar como la crema humedezcan bien el bizcocho.
¡Buena degustación y feliz día de la mujer!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Si sobra la tarta, cómo la conservo?
La puedes conservar en un contenedor hermético, bien sellada y consumirla en dos días.
¿Si no quiero usar un almíbar alcohólico, cómo puedo sustituirlo?
Puedes empapar la tarta con leche y con zumo de frutas.
