Procedimiento para la Tarta mimosa con crema pastelera

• Preparar la Crema pastelera siguiendo la receta que se encuentra haciendo clic AQUÍ. Una vez lista, cubrir la superficie con film alimentario, para que se mantenga suave.

• Pasar a la preparación del bizcocho. Mientras tanto, encender el horno estático a 170° y dejar calentar.

• En un bol, poner los huevos a temperatura ambiente y el azúcar y batir con las varillas eléctricas, hasta que estén esponjosos y espumosos.

• Con la ayuda de una espátula, añadir la harina tamizada, poco a poco, junto con la vainillina, mezclando con movimientos de arriba hacia abajo, para no desmontar la mezcla.

• Engrasar y enharinar un molde redondo de 20 cm de diámetro, o usar mi fantástico Desmoldante para moldes, cuya receta se encuentra haciendo clic aquí, y verter dentro la mezcla.

• Dejar cocinar durante unos 35 minutos. Al final de la cocción, comprobar el bizcocho con un palillo, porque las temperaturas del horno no son todas iguales.

• Dejar enfriar el bizcocho y dividirlo en tres capas, de las cuales, la del medio más delgada.

• A este disco se le debe quitar toda la corteza exterior y frotándolo con las manos, obtener muchas migas, que cubrirán toda la superficie de la tarta, dando el efecto de la mimosa.

• Mojar el primer disco de bizcocho con el alchermes diluido con agua y azúcar, y esparcir encima un poco más de la mitad de la crema pastelera, nivelándola con una espátula.

• Colocar sobre la crema el segundo disco de bizcocho y mojar también este. Poner la crema restante sobre la tarta, dejando un poco, que se extenderá en los lados del bizcocho.

• Esparcir por la superficie las migas, presionándolas también todo alrededor. Dejar reposar la tarta durante algunas horas antes de consumirla.

• Esto hará que el dulce se vuelva aún más suave. ¡Buen provecho!