Preparación del Tiramisú de piña

• Abrir la lata de piña en almíbar y verter el líquido de conservación en un plato. Añadir el limoncello y mezclar.

• Cortar 3 rodajas de piña en trozos y reservarlos en un bol pequeño.

• Cascara tres huevos medianos y separar las yemas de las claras, colocándolas por separado en dos boles diferentes.

• A las yemas añadir 70 g de azúcar y batir con las varillas eléctricas hasta obtener una crema suave y espumosa.

• A esta mezcla añadir el mascarpone y seguir batiendo, para que el queso se mezcle perfectamente con la crema de azúcar y huevos.

• Lavar bien las varillas y secarlas, luego proceder a montar las claras hasta que estén a punto de nieve.

• Añadirlas poco a poco a las yemas y al mascarpone, incorporándolas con una espátula, realizando movimientos de abajo hacia arriba, para no desmontar la mezcla.

• Pasar los bizcochos por el almíbar y colocarlos en el fondo de la fuente, uno al lado del otro, llenando todos los espacios.

• Cubrir con la mitad de la crema, extendiéndola bien por todas partes. Colocar encima los trozos de piña reservados antes.

• Continuar con otra capa de bizcochos remojados en almíbar y cubrir con la crema restante.

• Cortar las dos rodajas de fruta en almíbar restantes en 4 partes cada una y colocarlas sobre el postre. Aromatizar con la cáscara de medio limón ecológico rallada y decorar con rodajas de limón y hojas de menta.

• Cubrir la fuente con film transparente y dejar reposar en la nevera durante unas 6 horas, mejor si es durante una noche entera.

• De esta manera, los bizcochos se ablandarán uniformemente y se impregnarán mejor.

  

• ¡Buen provecho!