Procedimiento para las Velas rellenas con mortadela y pistacho

• Poner el pistacho en un pequeño robot y reducirlo a gránulos bastante finos. Alternativamente, la granilla se puede comprar ya hecha. Para la realización de las velas saladas rellenas con mortadela y pistacho, he utilizado pan para sándwich, el de rebanadas largas, sin corteza.

• Para evitar que las rebanadas puedan romperse, colocarlas en la tabla de cortar y presionarlas un poco con el rodillo.

• Para no hacer las velas todas de la misma altura y crear movimiento, dejar una rebanada entera, mientras que en la segunda cortar una tira de 1 cm del lado largo, y en la tercera cortar 2 cm.

• Con la ayuda de una espátula, untar queso en las tres rebanadas de pan, dejando un poco de lado, que servirá para la cobertura externa.

• Después de untar el queso, poner en el pan las rebanadas de mortadela cortadas muy finas, tratando de no hacerlas sobresalir por los bordes laterales del pan.

• Para evitar que el pan no se adhiera, será necesario no llevar la mortadela hasta el borde superior de la rebanada de pan para sándwich.

• Ahora, enrollar comenzando desde la parte corta más cercana a ti y apretar bien el rollo, siempre teniendo cuidado de no romper el pan.

• Envolver los cilindros de pancarré con film alimentario y cerrar como un caramelo. Colocar en un plato y meter en la nevera durante algunas horas o incluso toda la noche.

• Para hacer la granilla de pistacho, poner los pistachos dentro de un pequeño mixer durante unos segundos. Eventualmente, la granilla se puede comprar ya hecha en el supermercado o en la pastelería.

• Untar una capa del queso reservado en toda la superficie de las velas y cubrirlas con la granilla de pistacho.

• Untar también un poco de queso en la base de cada vela y colocarlas en el centro de la bandeja. Esto servirá para mantenerlas firmes.

• Con la mayonesa nivelar la parte superior de las velas y crear gotas de cera alrededor del borde.

• Quitar el pedúnculo a las guindillas y atravesarlas con un palillo partido por la mitad, luego colocarlas en el centro de la vela.

• Digamos que la parte creativa está concluida, ahora no queda más que poner los en aceite, las aceitunas, la rúcula y las escamas de parmesano. Finalmente, decorar con barbas de hinojo esparcidas aquí y allá.

• Espero que la receta haya sido de vuestro agrado.

  ¡Feliz Navidad para vosotros y vuestras familias!