Zuccotto cassata, un postre delicioso, fácil, rápido y sin cocción. Una capa de bizcochos de soletilla alberga una deliciosa crema de ricotta y nata, enriquecida con gotas de chocolate y fruta confitada. Realmente se necesita muy poco para preparar este postre, que también se puede presentar en ocasiones especiales, como Navidad, Año Nuevo o Semana Santa. Para la crema del relleno he utilizado ricotta de oveja, que encuentro más sabrosa, aunque es un poco grasienta, pero, si se desea, también se puede usar ricotta de vaca, que es más ligera, lo importante, en ambos casos, es que el queso esté bien escurrido de su suero y resulte bien firme. ¿Se te ha hecho la boca agua mirando este zuccotto dulce con bizcochos de soletilla? Sígueme en la cocina y te mostraré lo fácil que es prepararlo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 347,93 (Kcal)
- Carbohidratos 47,05 (g) de los cuales azúcares 38,56 (g)
- Proteínas 7,23 (g)
- Grasa 12,33 (g) de los cuales saturados 4,78 (g)de los cuales insaturados 2,98 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sodio 83,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Zuccotto cassata
- 20 bizcochos de soletilla
- 500 g ricotta de oveja
- 125 g azúcar glas
- 50 g gotas de chocolate
- 100 g fruta confitada
- 100 ml nata vegetal azucarada para montar
- 100 ml alchermes
- 100 ml agua
- 5 g granillo de pistacho
Qué necesitas para el Zuccotto cassata
- 2 Cuencos
- 1 Plato hondo
- 1 Tenedor
- Film de cocina
- Manga pastelera
- 1 Boquilla estrellada
Procedimiento para el zuccotto cassata
Como se dijo anteriormente, la ricotta para el relleno debe estar bastante firme. Al momento de la compra, poner la ricotta en un colador y dejarla en la nevera a escurrir toda la noche.
Al día siguiente, poner la ricotta en un cuenco y añadir el azúcar glas. Trabajar bien, de modo que los dos ingredientes estén bien integrados. Montar la nata fría a punto de nieve y añadirla, continuando a mezclar.
Añadir a la crema las gotas de chocolate negro, o trozos de chocolate picado, y la fruta confitada cortada en pequeños trozos. Incorporar también estos a la ricotta.
En un plato hondo, verter el licor alchermes y diluirlo con la misma cantidad de agua. Mezclar bien.
Forrar un cuenco con film de cocina. Mi recipiente medía 16 cm de diámetro y 8 de profundidad.
Pasar los bizcochos por el almíbar y colocarlos en forma radial dentro del cuenco. Rellenar los espacios vacíos con otros bizcochos cortados.
Reservar un par de cucharadas de relleno para la decoración final, mientras que el resto va dentro del cuenco, nivelándolo bien y teniendo cuidado de no dejar espacios vacíos.
Cubrir la superficie con más bizcochos pasados por el almíbar y cerrar con film de cocina.
Colocar el postre en la nevera durante al menos 4-5 horas. Pasado el tiempo, sacar el zuccotto y volcarlo sobre un plato de servir.
Poner la crema reservada en una manga pastelera con boquilla estrellada y crear rosetones alrededor de la parte más alta del postre.
Completar el zuccotto cassata con una pizca de granillo de pistacho. Colocar el postre en la nevera, hasta el momento de servir.
Espero que esta idea os haya gustado y os deseo buen provecho.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si sobra, ¿cómo lo conservo?
Puedes conservarlo durante un par de días en un recipiente hermético.
