El bizcocho de cacao es una base suave y elástica, perfecta para preparar rollos y troncos rellenos. Es similar al bizcocho genovés, pero la elaboración y la proporción de los ingredientes la hacen más flexible y enrollable sin riesgo de que se rompa.
Es una receta sencilla y rápida, ideal para quienes aman los dulces ligeros pero sabrosos: basta muy poco para obtener una base aromática y uniforme, lista para rellenar con crema de avellanas, crema de pistacho, nata y fresas o cualquier relleno que prefieras… ¡deja volar tu imaginación!
Un saludo
Susy 😻
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 3,36 (Kcal)
- Carbohidratos 0,40 (g) de los cuales azúcares 0,27 (g)
- Proteínas 0,11 (g)
- Grasa 0,17 (g) de los cuales saturados 0,04 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 0,02 (g)
- Sodio 0,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 1 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el bizcocho de cacao
- 4 huevos
- 80 g azúcar granulada
- 45 g harina 00
- 30 g aceite de girasol
- 15 g cacao amargo en polvo
Herramientas útiles
- Bandeja de horno 30 x 40 cm
- Batidoras eléctricas
- Papeles de horno
- Espátula
Preparando el bizcocho de cacao perfecto
En un bol grande, monto las claras a punto de nieve con el azúcar, añadiéndola poco a poco.
Añado las yemas una a una y vierto el aceite de girasol mientras sigo batiendo con las batidoras eléctricas.
Finalmente incorporo la harina y el cacao tamizados juntos, mezclando delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba.
Vierto la masa obtenida en una bandeja de 37×40 cm forrada con papel de horno, nivelo bien la superficie y horneo en horno precalentado a 180°C durante 18–20 minutos.
Recién salido del horno, retiro la base de la bandeja y la coloco junto con el papel de horno sobre una superficie.
Espolvoreo la superficie con azúcar y cubro inmediatamente con film transparente, doblándolo por debajo de los bordes.
Este paso sirve para retener la humedad y mantener el bizcocho suave y elástico, perfecto para enrollar sin romperse.
Conservación y consejos útiles
El bizcocho de cacao se conserva durante 2–3 días bien sellado con film transparente.
También puedes prepararlo con anticipación y conservarlo en el frigorífico o en el congelador (enrollado y envuelto en film).
Para una versión sin gluten, puedes sustituir la harina 00 por harina de arroz finísima o con mezclas sin gluten.
Si deseas un efecto más suave y aromático, añade media vaina de vainilla o una pizca de canela en la masa.
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