El bizcocho de chocolate suave es una base perfecta para preparar tartas deliciosas para rellenar con cremas, nata o ganache. Es una variante del clásico bizcocho: basta con sustituir una pequeña parte de harina por cacao amargo para obtener una masa aromática y de color intenso.
En esta receta te explico cómo prepararlo con el Bimby (tm31, tm5 o tm6) y también con las varillas eléctricas, así puedes elegir el método que prefieras. El resultado siempre será un bizcocho alto, esponjoso y ligero, perfecto para tartas de cumpleaños o dulces para decorar.
Si te gustan las bases para dulces hechas en casa, prueba también la pasta frolla perfecta o el bizcocho clásico: dos recetas imprescindibles en repostería.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 236,75 (Kcal)
- Carbohidratos 46,10 (g) de los cuales azúcares 28,22 (g)
- Proteínas 8,29 (g)
- Grasa 4,30 (g) de los cuales saturados 1,98 (g)de los cuales insaturados 2,16 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sodio 56,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 78 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el bizcocho de chocolate suave
- 4 huevos
- 160 g azúcar
- 130 g harina 00
- 30 g cacao en polvo
- 1 vaina de vainilla (semillas)
Herramientas útiles
- Molde
- Varillas eléctricas
- Espátula
Cómo preparar el bizcocho de chocolate suave
En el vaso del Bimby inserto la mariposa.
Montar los huevos con el azúcar y las semillas de vainilla durante 15 minutos a 37°C, velocidad 3.
Sin detener las cuchillas, incorporo poco a poco la harina y el cacao tamizados juntos y mezclo durante 30 segundos a velocidad 3.
Vierto la masa en un molde de 20 cm engrasado y enharinado.
Cocino en horno estático a 180°C durante 25-30 minutos.
Dejo enfriar completamente antes de sacar el bizcocho del molde.En un bol grande, monto los huevos con el azúcar y las semillas de vainilla hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Tamizo juntos la harina y el cacao, luego los incorporo poco a poco con una espátula, mezclando con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Vierto la masa en el molde y cocino en horno estático a 180°C durante 25-30 minutos.
Al finalizar la cocción, apago el horno y dejo el bizcocho dentro por un par de minutos. Luego lo saco y lo dejo enfriar completamente sobre una rejilla.
Conservación y consejos útiles
El bizcocho de chocolate se conserva suave hasta 3 días a temperatura ambiente, bien cubierto con film.
También puedes congelarlo entero o ya cortado en discos, envolviéndolo en film: solo necesitas descongelarlo a temperatura ambiente antes de rellenarlo.
Para un efecto aún más esponjoso, pinta los discos con un almíbar de leche y cacao o con un almíbar de café si deseas un sabor más intenso.
Si quieres una versión sin gluten, puedes sustituir la harina 00 por harina de arroz en igual cantidad
Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de chocolate suave
¿Puedo añadir levadura al bizcocho de chocolate?
No, no es necesario. Su esponjosidad depende del largo batido de huevos y azúcar. Si bates bien la mezcla, el bizcocho crecerá perfectamente incluso sin levadura.
¿Por qué mi bizcocho de chocolate se desinfla después de la cocción?
Probablemente la masa fue mezclada demasiado enérgicamente o no estaba batida lo suficiente. Recuerda incorporar las harinas con movimientos lentos de abajo hacia arriba y no abrir nunca el horno durante la cocción.
¿Cómo se corta el bizcocho sin romperlo?
Deja enfriar completamente el bizcocho, luego usa un cuchillo dentado largo o un hilo de nylon de cocina para obtener discos regulares y precisos.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Por supuesto! El bizcocho de chocolate se puede hacer incluso 2-3 días antes y conservar bien cerrado con film. Permanece suave y listo para rellenar en el momento.
