El brazo de Nutella es uno de esos dulces que ponen de buen humor al instante. Suave, perfumado y delicioso, es perfecto para la merienda, para el café después de la comida o como postre para preparar con antelación para una fiesta de cumpleaños.
Los dulces con Nutella son los favoritos de toda mi familia: ¡nunca duran más de un día en el frigorífico! Gustan a los niños, pero también a los adultos que no pueden resistirse a un postre suave y lleno de sabor.
La masa es sin lactosa y se puede perfumar con cáscara de limón, canela o semillas de vainilla. Puedes rellenarlo también con mermelada o con mi crema pastelera de chocolate para una variante igualmente irresistible.
¡Absolutamente para hacer!
Hasta pronto, Susy
También podría interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 279,56 (Kcal)
- Carbohidratos 40,89 (g) de los cuales azúcares 30,07 (g)
- Proteínas 5,42 (g)
- Grasa 10,74 (g) de los cuales saturados 9,32 (g)de los cuales insaturados 0,96 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sodio 40,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el brazo de Nutella
- 4 huevos
- 120 g harina 00
- 130 g azúcar
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- 300 g Nutella®
Herramientas útiles
- Cuencos
- Batidoras eléctricas
- Bandeja de horno rectangular 30×40 cm
- Papel de horno
- Film transparente
- Espátula
Preparo el brazo de Nutella
Empiezo separando las yemas de las claras. Monto por separado las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén claras y espumosas. En otro cuenco monto las claras a punto de nieve con el resto del azúcar, hasta obtener una consistencia brillante y estable.
En este punto uno las claras a la mezcla de las yemas, mezclando delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la masa.
Añado la harina tamizada junto con las semillas de vainilla y mezclo con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Vierto la mezcla en la bandeja forrada con papel de horno, niveleo bien la superficie y horneo en horno estático precalentado a 220°C durante unos 8 minutos.
La pasta de bizcocho debe permanecer suave y clara, no secarse.
Recién sacada del horno, retiro la pasta de bizcocho de la bandeja y la coloco con todo el papel de horno sobre una superficie. Espolvoreo la superficie con un poco de azúcar granulada y la sello con film transparente, plegando bien los bordes hacia abajo.
Este paso es fundamental: de esta manera la humedad permanece dentro y la base se mantiene elástica y enrollable, tal como enseña la escuela de pastelería.
Dejo enfriar completamente cubierta, luego retiro el film y lo sustituyo con una hoja de papel de horno limpia. Volteo la pasta de bizcocho, desengancho con cuidado el papel de cocción, recorto los bordes con un cuchillo y la relleno con la Nutella.
Enrollo con cuidado desde el lado largo, ayudándome con el papel de horno, hasta formar un brazo compacto y regular.
Finalmente, lo envuelvo en film transparente y lo coloco en el frigorífico durante al menos 2 horas: de esta manera se compactará y será muy fácil cortarlo en rebanadas perfectas.
Conservación y consejos
El brazo de Nutella® se conserva en el frigorífico durante 2 días, bien envuelto en film transparente, pero te aseguro que se acabará antes 😻
Para una versión diferente, puedes sustituir la Nutella® con crema pastelera, ganache de chocolate negro o mermelada de albaricoque.
Si quieres hacerlo más vistoso, decóralo con azúcar glas o cacao amargo, o cúbrelo con un fino glaseado de chocolate y un poco de granillo de avellana.
Para un toque fresco de verano, puedes rellenarlo con nata montada y trocitos de fresas.
Preguntas y respuestas
¿Puedo preparar el brazo de Nutella con antelación?
¡Sí, claro! Te recomiendo prepararlo el día antes y conservarlo en el frigorífico bien envuelto en film transparente. De esta manera permanecerá compacto, húmedo y muy fácil de cortar.
¿Cómo evito que la pasta de bizcocho se rompa?
El truco es sellarla inmediatamente con el film nada más salir del horno, para que la humedad quede dentro. Así la base permanece suave y enrollable.
¿Puedo añadir nata o fruta al relleno?
Sí, puedes enriquecer el relleno con nata montada o rodajas de plátano o fresas. Solo te recomiendo hacerlo justo antes de servirlo, para mantener la consistencia perfecta.
