Las brioches caseras son el aroma del desayuno que llena la cocina y hace especial incluso la mañana más sencilla. Esponjosas, doradas y fragantes, son perfectas para disfrutar aún tibias con el café o el cappuccino.
Prepararlas es más fácil de lo que se piensa y brinda una gran satisfacción: brioches suaves y genuinas, hechas con ingredientes simples y sin conservantes.
Yo las preparo sin relleno, así en el desayuno cada uno puede personalizarlas como prefiera, con mermelada, crema de avellanas o miel. La masa es facilísima y puedes hacerla tanto con el Bimby como con la amasadora, obteniendo siempre un resultado esponjoso y aromático.
👉 Si te gustan los dulces leudados te recomiendo probar también el Pan brioche y la Brioche col tuppo, recetas que siempre tienen éxito en la familia.
Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10/11
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
- Energía 147,80 (Kcal)
- Carbohidratos 23,87 (g) de los cuales azúcares 7,20 (g)
- Proteínas 4,95 (g)
- Grasa 3,71 (g) de los cuales saturados 2,02 (g)de los cuales insaturados 1,40 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sodio 45,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 47 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Brioches caseras
- 250 g harina Manitoba
- 125 ml leche
- 60 g azúcar
- 25 g mantequilla
- 1 huevo (pequeño)
- 8 g levadura de cerveza fresca
- 1 pizca sal
- 1 yema
- 1 cucharadita leche
Herramientas útiles
- Robot de cocina Bimby tm31/tm6/tm5
- Bandeja
- Papel de horno
Preparo las Brioches caseras
1. Pongo en el vaso la leche y caliento a 37°C durante 3 minutos a velocidad 2.
2. Agrego levadura, azúcar y vainilla, bato 1 minuto a velocidad 3.3. Uno la harina y el huevo, bato 1 minuto a velocidad 4.
4. Desde el agujero de la tapa agrego mantequilla en trozos y sal, amaso en modo espiga durante 4 minutos.
5. Paso la masa a la mesa enharinada, la trabajo rápidamente y la dejo levar en un bol cubierto en el horno apagado durante unas 2 horas.
6. Extiendo la masa en un disco, la corto en triángulos y los enrollo como cruasanes.
7. Coloco las brioches en la bandeja y dejo levar otras 2 horas.
8. Pinto con yema y leche y horneo a 180°C durante 20 minutos.
Las dejo enfriar ligeramente y disfrutar tibias son fabulosas! 😋
1. En el bol de la amasadora disuelvo la levadura de cerveza fresca en la leche tibia junto con el azúcar y la vainilla, comenzando a amasar a baja velocidad.
2. Agrego el huevo y la mitad de la harina. Aumento la velocidad y trabajo la masa durante unos minutos, luego uno la harina restante.
3. Cuando la masa empieza a adherirse al gancho, agrego la mantequilla en trozos y finalmente la sal. Sigo amasando hasta que se vuelva suave y se despegue de las paredes.
4. Paso la masa a una mesa ligeramente enharinada. Es normal que quede un poco pegajosa, por eso le doy un breve amasado a mano.
5. La coloco en un bol cubierto con film y la dejo levar en el horno apagado durante unas 2 horas, hasta que duplique su volumen.
6. Extiendo la masa en un disco, la divido en triángulos con un cuchillo o una rueda lisa y enrollo cada triángulo comenzando por la base para formar los cruasanes.
7. Coloco las brioches en una bandeja forrada con papel de horno y las dejo levar otras 2 horas.
8. Las pinto con yema y leche batidos juntos y horneo en horno estático a 180°C durante 20 minutos.
Las dejo enfriar ligeramente y disfrutar tibias son fabulosas! 😋
Conservación y consejos
Las brioches se conservan suaves durante 2-3 días bajo una campana de vidrio.
Puedes congelarlas crudas: por la mañana solo tendrás que dejarlas levar y hornearlas para un desayuno recién hecho.
Variante sin gluten: utiliza harina sin gluten para leudados y añade una cucharadita de miel para favorecer la levadura.
Efecto frescura: perfuma la masa con ralladura de limón o naranja.
Para un toque aromático, añade a la harina un toque de canela o las semillas de vainilla.
👉 Estas brioches son fabulosas porque las puedes rellenar de mil maneras diferentes: mermelada, crema de avellanas, miel o lo que prefieras!
Preguntas frecuentes
¿Puedo rellenarlas antes de hornear?
Es mejor que no, porque el relleno podría comprometer la levadura y salirse durante el horneado. Te recomiendo prepararlas simples y rellenarlas después de hornearlas, cuando aún están tibias.
¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes sustituir 8 g de levadura fresca con 3 g de levadura seca. Se añade directamente a la harina y no se disuelve en la leche.
¿Se pueden hacer de diferentes tamaños?
Claro, solo tienes que cortar la masa en más o menos triángulos.
