Las brioches caseras son el aroma del desayuno: suaves, doradas y fragantes, perfectas para disfrutar con café o capuchino. Prepararlas es mucho más sencillo de lo que piensas y el resultado brinda gran satisfacción: croissants tiernos y genuinos para rellenar como prefieras.
He optado por preparar estas brioches sin relleno, así por la mañana cada uno puede personalizarlas con mermelada, crema de avellanas o miel. La masa es facilísima, puedes hacerla tanto con la Thermomix como con la batidora planetaria.
👉 Si amas los dulces leudados te recomiendo probar también el Pan brioche y la Brioche col tuppo, recetas que siempre tienen éxito en la familia.
Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10/11
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
- Energía 147,80 (Kcal)
- Carbohidratos 23,87 (g) de los cuales azúcares 7,20 (g)
- Proteínas 4,95 (g)
- Grasa 3,71 (g) de los cuales saturados 2,02 (g)de los cuales insaturados 1,40 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sodio 45,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 47 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Brioches caseras
- 250 g harina Manitoba
- 125 ml leche
- 60 g azúcar
- 25 g mantequilla
- 1 huevo (pequeño)
- 8 g levadura de panadería fresca
- 1 pizca sal
- 1 yema
- 1 cucharadita leche
te hará falta
- Robot de cocina Thermomix tm31/tm6/tm5
- Bandeja
- Papel de horno
Preparo las Brioches caseras
1. Pongo en el vaso la leche y caliento a 37°C durante 3 minutos a velocidad 2.
2. Añado levadura, azúcar y vainilla, trabajo 1 minuto a velocidad 3.3. Uno la harina y el huevo, trabajo 1 minuto a velocidad 4.
4. Añado por el orificio de la tapa la mantequilla en trozos y la sal, amaso en modo espiga durante 4 minutos.
5. Transfiero la masa a la encimera enharinada, la trabajo rápidamente y la dejo leudar en un bol cubierto en el horno apagado durante aproximadamente 2 horas.
6. Extiendo la masa en un disco, la corto en triángulos y los enrollo como croissants.
7. Coloco las brioches en la bandeja y dejo leudar otras 2 horas.
8. Pinto con yema y leche y horneo a 180°C durante 20 minutos.
Las dejo enfriar ligeramente y disfrutadas tibias son fabulosas! 😋
1. En el bol de la batidora planetaria disuelvo la levadura de panadería fresca en la leche tibia junto con el azúcar y la vainilla, comenzando a amasar a baja velocidad.
2. Añado el huevo y la mitad de la harina. Aumento la velocidad y trabajo la masa por unos minutos, luego uno la harina restante.
3. Cuando la masa empieza a engancharse al gancho, añado la mantequilla en trozos y finalmente la sal. Continuo amasando hasta que se vuelve lisa y se despega de las paredes.
4. Transfiero la masa a la encimera ligeramente enharinada. Es normal que resulte un poco pegajosa, por eso le doy un breve amasado a mano.
5. La coloco en un bol cubierto con film y la dejo leudar en el horno apagado durante aproximadamente 2 horas, hasta que doble su volumen.
6. Extiendo la masa en un disco, la divido en triángulos con un cuchillo o una rueda lisa y enrollo cada triángulo desde la base para formar los croissants.
7. Coloco las brioches en una bandeja forrada con papel de horno y las dejo leudar otras 2 horas.
8. Las pinto con yema y leche batidos juntos y horneo en horno estático a 180°C durante 20 minutos.
Las dejo enfriar ligeramente y disfrutadas tibias son fabulosas! 😋
Conservación y consejos
Las brioches se conservan suaves durante 2–3 días bajo una campana de vidrio.
Puedes congelarlas crudas: por la mañana solo necesitarás dejarlas leudar y hornearlas para un desayuno recién horneado.
Variante sin gluten: utiliza harina sin gluten para leudados y añade una cucharadita de miel para favorecer la fermentación.
Efecto frescura: perfuma la masa con cáscara de limón o naranja rallada.
Para un toque aromático, añade a la harina una pizca de canela o las semillas de vainilla.
👉 Estas brioches son fabulosas porque las puedes rellenar de mil maneras diferentes: mermelada, crema de avellanas, miel o lo que prefieras!
Preguntas frecuentes
¿Puedo rellenarlas antes de hornearlas?
Mejor no, porque el relleno podría comprometer la fermentación y salir durante la cocción. Te recomiendo prepararlas simples y rellenarlas después de hornearlas, cuando todavía estén tibias.
¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes sustituir 8 g de levadura fresca con 3 g de levadura seca. Se debe añadir directamente a la harina y no disolver en la leche.
¿Se pueden hacer de diferentes tamaños?
Claro, basta con cortar la masa en más o menos triángulos.
