Son absolutamente imprescindibles las brioches nastrinas hechas en casa. Son una receta deliciosa y perfecta para el desayuno de toda la familia, ¡como las brioche hechas en casa!
La receta que te dejo está hecha con mi masa madre MICHY. Si no tienes este maravilloso fermento natural, además de recomendarte que empieces a crearlo, puedes usar la clásica levadura fresca de panadero. Claro, el procedimiento es un poco largo, pero una vez horneadas y después del primer bocado quedarás maravillado y la satisfacción compensará el trabajo de la preparación.
Entonces, ¿queremos prepararlas juntos? Manos a la obra, golosos.
Hasta pronto, Susy.
También te podría interesar:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 9 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes brioches nastrinas hechas en casa
- 300 g harina 00
- 200 g harina Manitoba
- 250 g leche semidesnatada (a temperatura ambiente)
- 120 g masa madre (o 12 g de levadura fresca de panadero)
- 80 g azúcar
- 60 g mantequilla (a punto de pomada)
- 1 huevo (tamaño mediano)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 50 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 2 cucharadas leche semidesnatada
- 1 yema
- 1 cucharadita azúcar
Preparo las brioches nastrinas hechas en casa
En un bol, disuelvo la masa madre, refrescada un par de veces, o la levadura fresca de panadero, con el azúcar, la leche a temperatura ambiente y el extracto de vainilla.
Mezclo con una espátula para disolver bien la levadura y para amalgamar los ingredientes. Añado el huevo y las harinas, me ayudo con un batidor manual y posteriormente amaso con las manos.
Comienzo a incorporar la mantequilla suave a punto de pomada, cortada en trozos, por lo que en invierno, te recomiendo sacarla del frigorífico una hora antes de empezar a amasar. La dejo absorber un poco a la vez, no te preocupes si la masa resulta un poco pegajosa es normal y añado la sal.
Enharino ligeramente la mesa de trabajo, vuelco el bol, trabajo a mano haciendo la masa más homogénea y compacta.
Enharino un bol limpio, pongo el panecillo obtenido, cubro con film transparente y dejo que suba hasta doblar su tamaño. Preparé la masa por la noche, la dejé descansar en la nevera para luego proceder a preparar las nastrinas a la mañana siguiente.
En un bol pequeño preparo la crema para la laminación, hago derretir la mantequilla con el azúcar y reservo. Vuelco la masa bien levada sobre la mesa de trabajo y la extiendo con el rodillo hasta darle forma de rectángulo. Divido visualmente la masa en tres partes, luego extiendo la crema sobre un tercio de la masa, la doblo sobre sí misma para cubrir la crema, extiendo la crema restante sobre la última parte de la masa y cubro toda la crema con la masa restante. Extiendo ligeramente con el rodillo y con un cuchillo corto tiras de masa, saldrán unas 12.
En este punto, debo torcer una sola vez las tiras y las coloco en la bandeja cubierta con papel de horno. Bato en un bol un huevo, con el azúcar y la leche, las pincelo y las dejo subir durante una hora.
Posteriormente las cocino en horno precalentado a 180° durante 20 minutos hasta que estén bien doradas.
Las brioches nastrinas hechas en casa están listas, las dejo enfriar un poco y luego… no resisto su aroma, ¡debo absolutamente probar una de inmediato!
