Adoro los cannoli de hojaldre rellenos de crema, siempre han sido el dulce que prefería cuando con mi padre y mi hermano, después de haber jugado en el parque, el domingo por la mañana nos parábamos en la pastelería para coger los clásicos “pastarelle”. ¡Un recuerdo maravilloso y todavía hoy me encantan!
Así nace esta receta: de hecho, tenía un rollo de hojaldre en el frigorífico y, quién sabe por qué, el recuerdo de esos domingos pasados me dio ganas de preparar los cannoli de hojaldre rellenos de crema.
La receta es simple: he preparado la crema diplomática y la he dejado enfriar. Mientras tanto, he preparado los cannoli con los moldes, los he cocido y luego los he rellenado con la crema y decorado con granillo de avellanas. Una verdadera delicia, son perfectos como merienda o como postre de fin de comida, ¡quizás la del domingo!
¡Vamos a hornear juntos esta delicia! Susy.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 512,61 (Kcal)
- Carbohidratos 38,85 (g) de los cuales azúcares 18,47 (g)
- Proteínas 7,04 (g)
- Grasa 36,73 (g) de los cuales saturados 3,05 (g)de los cuales insaturados 12,43 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sodio 101,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 158 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los cannoli de hojaldre rellenos de crema
- 1 rollo hojaldre
- c.s. azúcar granulado
- 250 ml leche entera
- 60 g azúcar granulado
- 60 g yemas de huevo pasteurizadas (3 yemas de huevos medianos)
- 20 g almidón de maíz
- Medio cucharadita extracto de vainilla
- 250 g nata fresca para montar
- 25 g azúcar glas
- c.s. granillo de avellanas
Te servirá
- Moldes cónicos
- Manga pastelera
- Cazuela
- Espátula
- Cortador
Cómo hacer los cannoli de hojaldre rellenos de crema
Primero preparo la crema pastelera. Vierto la leche en una cazuela antiadherente con el extracto de vainilla. En un bol pongo el azúcar, las yemas y el almidón de maíz tamizado. Mezclo bien con unas varillas para amalgamar todo.
Posteriormente pongo la cazuela con la leche al fuego; debe rozar el hervor y la vierto en el bol de las yemas. Luego vuelvo a poner todo en la cazuela y comienzo a cocinar a fuego bajo, mezclando siempre con las varillas. La mezcla debe espesarse sin crear grumos. ¡Bien, la crema está lista! La dejamos enfriar.
Mientras tanto monto la nata con el azúcar glas y la uno a la crema pastelera bien enfriada, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba. Nuestra crema diplomática está lista, la pongo en el frigorífico y empiezo a preparar los cannoli.
Desenrollo el hojaldre y con la ayuda de un cortador creo 12 tiras de aproximadamente 3 cm. Las enrollo alrededor de los moldes cónicos, comenzando desde la punta hasta llegar al ápice, te recomiendo engrasar ligeramente los moldes para que el hojaldre no se pegue durante la cocción. Una vez colocados en la bandeja forrada con papel de horno, los espolvoreo con azúcar granulado y los horneo a 180° durante unos 20 minutos en horno ventilado.
Una vez listos, los saco del horno y los dejo enfriar. Lleno la manga pastelera con la crema diplomática, relleno los cannoli y los decoro con granillo de avellanas.
