Las castagnole de chocolate suavísimas son una deliciosa alternativa a las clásicas castagnole. Me encantan: estas pequeñas bolitas fritas, crujientes por fuera y suaves por dentro, en esta versión he añadido cacao amargo en polvo y gotas de chocolate negro, una auténtica delicia de sabor y aromas. Son muy aromáticas, gracias a la vainilla, a la cáscara de limón y de naranja, pero sobre todo al licor que he utilizado, LA STREGA, tan aromático y dulce como para la crostata beneventana y los struffoli.
Esta receta es facilísima y rapidísima de hacer, de hecho, bastará con un bol, una cacerola para freírlas y pasarlas en azúcar granulado para luego probarlas. En fin, ¿os he despertado la curiosidad? Vamos a prepararlas juntos, ¡manos a la masa golosos!
¡Hasta pronto, Susy!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 200,14 (Kcal)
- Carbohidratos 11,04 (g) de los cuales azúcares 6,61 (g)
- Proteínas 1,21 (g)
- Grasa 17,43 (g) de los cuales saturados 3,51 (g)de los cuales insaturados 12,67 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 4,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 13 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes las castagnole de chocolate suavísimas
- 200 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 2 huevos (tamaño mediano)
- 40 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 80 g gotas de chocolate negro
- 8 g levadura en polvo para postres
- 15 g licor Strega (o ron)
- Media cáscara de limón (rallada)
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 600 ml aceite de girasol
- 150 g azúcar
Herramientas
- Bol
- Cacerola de acero
- Espumadera
Castagnole de chocolate suavísimas
Tamizo en un bol la harina, el cacao y la media bolsa de levadura para postres, Con la espátula creo en el centro un volcán y añado los huevos, el azúcar, el licor, la mantequilla blanda y los aromas.
Amalgamo todos los ingredientes hasta formar una masa, añado las gotas de chocolate y amaso rápidamente. Envuelvo la masa en film y la dejo en la nevera al menos 20 minutos. Este descanso es fundamental para hacerla más compacta y elástica.
Transcurrido el tiempo de reposo en la nevera, recupero la masa, tomo trozos de masa y, rodándolos en las manos, formo bolitas de un peso de 12/13 gr.Vierto en la cacerola el aceite de girasol y lo caliento a una temperatura de 170/175° y comienzo a freír las castagnole de chocolate, pocas piezas a la vez durante un par de minutos. Después, las escurro en un plato con papel absorbente y las hago girar en un platillo con azúcar. ¡Te aconsejo probarlas de inmediato, son deliciosas.
Coloco las castagnole en una bandeja cubierta con papel de horno o con una esterilla de silicona, bien separadas entre ellas. Horneo en un horno bien caliente a 180° durante unos 15 minutos, una vez cocidas las espolvoreo con azúcar glas.
