Cheesecake tiramisú sin huevos: un postre frío, cremoso y sin cocción que pone a todos de acuerdo. Perfecto para el verano, es una variante irresistible del clásico tiramisú en versión cheesecake fría.
Pensé en esta receta uniendo dos de mis postres favoritos: el tiramisú y la cheesecake. El resultado es una cheesecake fría sin huevos, preparada con una base de bizcochos de café, una crema aterciopelada de mascarpone y la clásica espolvoreada de cacao.
La hice para una cena de cumpleaños y fue un éxito: ¡todos pidieron repetir! También gustó a quienes normalmente no les gustan los postres demasiado pesados: esta versión es más ligera, sin huevos crudos, fresca y con una consistencia muy suave.
Puedes servirla como postre de verano o dulce de domingo, incluso en ocasiones especiales. Es perfecta para preparar con antelación y dejar reposar en el frigorífico: el tiempo la hace aún más compacta y sabrosa. Y además no necesita horno, por lo que es ideal cuando hace calor y se desea algo delicioso pero sencillo.
¿Te apetece prepararla juntos, paso a paso?
¡Ponte el delantal!
Hasta pronto, Susy
Si también te gustan los postres de cuchara, no te pierdas mi:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 655,04 (Kcal)
- Carbohidratos 38,56 (g) de los cuales azúcares 21,87 (g)
- Proteínas 7,47 (g)
- Grasa 53,15 (g) de los cuales saturados 19,27 (g)de los cuales insaturados 5,03 (g)
- Fibras 4,16 (g)
- Sodio 62,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la cheesecake de tiramisú sin huevos
- 150 g bizcochos
- 100 g mantequilla
- 25 ml café (aproximadamente 1 taza)
- 400 g mascarpone
- 400 g nata fresca para montar
- 100 g azúcar glas
- 8 g gelatina en hojas
- 3 cucharadas leche
- 50 g bizcochos
- 50 café (tazas)
- c.s. cacao amargo en polvo
Necesitarás para preparar la cheesecake de tiramisú sin huevos y sin cocción:
- Molde
- Cuencos
- Espátula
- Papel de horno
- Batidora eléctrica
Procedimiento para preparar la cheesecake tiramisú sin huevos
Utilizo un molde desmontable de 20 cm y lo forro con papel de horno, tanto en la base como en los bordes.
Derrito la mantequilla en un cazo o en el microondas.
Trituro finamente los bizcochos con un robot de cocina.
En un cuenco mezclo las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el café frío.
Mezclo bien hasta obtener una masa uniforme, luego la vierto en el molde y la compacto con el dorso de una cuchara.
Pongo en el frigorífico durante unos 30 minutos, así se endurece.Pongo a remojo la gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos.
Mientras tanto, en un bol grande, mezclo el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
Montar la nata a punto de nieve firme y la incorporo al mascarpone con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Caliento la leche en un cazo, luego agrego la gelatina bien escurrida y mezclo hasta que se disuelva completamente.
Dejo templar unos instantes y la vierto en la crema, mezclando con cuidado.Saco la base del frigorífico y vierto la mitad de la crema de mascarpone.
Empapo rápidamente los bizcochos en el café (deben mantenerse compactos) y los dispongo en una capa uniforme sobre la crema.
Vierto la crema restante, nivelando bien la superficie con una espátula y meto en el frigorífico durante al menos 3 horas.Una vez que la cheesecake se ha endurecido, la saco del molde y retiro con cuidado el papel de horno.
Espolvoreo la superficie con cacao amargo en polvo, creando un efecto decorativo a gusto (yo usé una plantilla para obtener pequeños corazones de cacao).
Llevo a la mesa la cheesecake tiramisú sin huevos bien fría: ¡es cremosa, ligera y perfecta para disfrutar incluso en los días más calurosos!
Conservación
Puedes conservar la cheesecake tiramisú sin huevos en el frigorífico, bien cubierta, durante 3 días como máximo.
Te recomiendo usar una campana para pasteles o un recipiente hermético, así la crema se mantiene fresca y la superficie no se seca.
No congelar: la crema a base de nata y mascarpone tiende a perder consistencia una vez descongelada.
Preguntas y respuestas
¿Puedo sustituir la gelatina en hojas?
¡Sí! Puedes usar agar-agar (si prefieres una versión vegetariana). En ese caso, sigue las dosis indicadas en el paquete.
Si omito la gelatina, ¿queda bien igualmente?
Puede quedar mucho más suave, como un postre de cuchara.
¿Puedo prepararla con antelación?
¡Absolutamente sí! Prepárala incluso el día anterior, de hecho: el reposo en el frigorífico la hace aún más buena y compacta.
