La colomba de Pascua receta salada, perfecta para el desayuno y el almuerzo de Pascua pero sobre todo para el picnic de Pascueta. Una receta rústica y sabrosa, es un brioche suave relleno de embutidos y quesos, ¡una deliciosa variante de la clásica colomba de Pascua!
La colomba de Pascua receta salada es sencilla de preparar, debes tener unas horas disponibles para la masa, para la fermentación y un molde de cartón para colomba. He utilizado para la masa mi robot de cocina Bimby, pero no te preocupes, te dejo también el procedimiento con la batidora de pie.
¡Sigue la receta paso a paso de la colomba salada y dime si te ha gustado! Hasta pronto, Susy.
Te dejo también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 435,49 (Kcal)
- Carbohidratos 35,28 (g) de los cuales azúcares 3,01 (g)
- Proteínas 20,89 (g)
- Grasa 23,56 (g) de los cuales saturados 12,96 (g)de los cuales insaturados 9,71 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sodio 928,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la colomba de Pascua receta salada
- 250 g harina Manitoba
- 130 g harina 00
- 50 ml leche parcialmente desnatada
- 3 huevos
- 100 g mantequilla (blanda)
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita malta
- 5 g levadura de cerveza seca
- 10 g sal
- 100 g panceta (en cubitos)
- 150 g jamón cocido (en cubitos)
- 100 g provola
- 1 huevo
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. almendras
Te hará falta
- Molde para colomba
- Robot de cocina
- Brocha
- Bol
Cómo hacer la colomba de Pascua receta salada
CON EL BIMBY: Vierto en el vaso del Bimby las harinas, la levadura seca, los huevos, el azúcar y la malta y comienzo por 2 min a velocidad 4.
Añado la mantequilla blanda en trozos y la sal, comienzo por 3 min en modo Espiga.
Transfiero a la superficie de trabajo y amaso a mano durante unos minutos haciendo un par de pliegues.
Compacto la masa y la coloco en un bol cerrado con la tapa en el horno apagado a fermentar, tardará un par de horas.
CON LA BATIDORA DE PIE: En el bol vierto las dos harinas, la levadura seca, el azúcar, la malta y la leche, activo la batidora equipada con gancho y mezclo los ingredientes. Añado los huevos y la sal, empiezo a amasar a velocidad media, cuando los ingredientes estén bien mezclados aumento la velocidad.
Cuando la masa empieza a despegarse de las paredes, agrego la mantequilla blanda en trozos poco a poco asegurándome de que cada trozo de mantequilla se absorba antes de añadir el siguiente. La masa está lista cuando comienza a enredarse en el gancho, así que la coloco sobre la superficie de trabajo, hago un giro de pliegues y la coloco en un bol cubierto con la tapa a fermentar en el horno apagado, tardará un par de horas.
Pasado y completado el tiempo de fermentación, vuelco la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente aceitada, con las manos la extiendo dándole forma de rectángulo y esparzo la superficie con los cubitos de embutidos y queso. Doblo los bordes hacia el centro y formo un buen cilindro.
Lo divido en dos partes, una debe ser más grande porque será el cuerpo de la colomba. Compacto bien los dos cilindros obtenidos y los coloco en el molde para colomba, empiezo con la parte más pequeña, las alas, creo una cavidad en el centro y coloco encima el otro en forma de cruz. Pongo la colomba a fermentar en el horno apagado durante una hora.
Mientras tanto, preparo la cobertura para la superficie: bato en un bol un huevo con un par de cucharadas de parmesano.
Nuestra colomba ha fermentado, así que con una brocha la cubro con la cobertura y con las almendras, finalmente horneo en modo estático durante unos 45 minutos a 180°C.
A mitad de cocción la cubrí con un papel de aluminio para que no se dore demasiado.
