Son tan bonitos los conejitos de pan brioche que preparé para la mesa de Pascua, de hecho, decidí usarlos como marcasitios atando al cuello un lacito de colores con una tarjetita donde escribí el nombre de cada invitado. Son tan suaves, aromáticos, alegres y perfectos también para sustituir el pan en la mesa, tal vez servidos en una bonita cesta de colores.
La masa es facilísima de preparar, es un simple pan brioche neutro, perfecto para combinar con un plato salado, embutidos o quesos, o también con algo dulce como, por ejemplo, con el chocolate de los huevos de Pascua.
Esta receta de los conejitos pascuales de pan brioche es absolutamente para hacer, y como el tortano napolitano o la pizza de Pascua con queso en la mesa de Pascua no pueden faltar!
Descubramos juntos la receta…
También te dejo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 177,01 (Kcal)
- Carbohidratos 26,33 (g) de los cuales azúcares 7,35 (g)
- Proteínas 4,83 (g)
- Grasa 6,13 (g) de los cuales saturados 3,55 (g)de los cuales insaturados 2,15 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sodio 7,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los conejitos de pan brioche
- 8 g levadura fresca de cerveza
- 100 ml leche semidesnatada (temperatura ambiente)
- 1 huevo (tamaño mediano)
- 150 g harina Manitoba
- 125 harina 00
- 60 g azúcar
- 60 g mantequilla
- 1 vaina vainilla (semillas)
- 1 yema
- 1 cucharada leche semidesnatada
Herramientas
- Amasadora
- Bol
Cómo hacer los conejitos de pan brioche
En el bol de la amasadora equipada con varilla, pongo la leche, la levadura de cerveza desmenuzada, el huevo, el azúcar y las semillas de vainilla, y mezclo bien. Añado las harinas tamizadas juntas y sustituyo la varilla por el gancho de masas, enciendo la amasadora a velocidad baja, el tiempo necesario para ayudar a la masa a compactarse.
Cuando la masa empieza a enrollarse en el gancho, añado la mantequilla blanda en trozos poco a poco y continúo trabajando a velocidad moderada hasta que la masa esté bien homogénea y enrollada al gancho. Vuelco el bol sobre la encimera, amaso a mano por unos minutos y luego la pongo en un bol grande cubierto con un paño de cocina y cerrado en el horno con la luz encendida a fermentar hasta que duplique su tamaño, tardará unas 4 horas.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, la traslado a la encimera. Divido la masa en 10 piezas de 55 g cada una. De cada pieza obtengo 40 g para el cuerpo, 10 g para la cabeza y 5 g para el pompon de la cola.
Con la de 40 g hago un cordón que enrollo sobre sí mismo en espiral, con el trozo de 10 g formo una bolita y con las tijeras corto un extremo y con el más pequeñito hago la cola. Pongo los conejitos en una bandeja forrada con papel de horno, uno la cabeza y la cola ayudándome con una gotita de agua y los dejo fermentar por aproximadamente una hora.
Bato en un cuenco una yema de huevo con la leche, pinto los conejitos y horneo en horno estático precalentado a 180° durante unos 25 minutos hasta dorar.
Una vez horneados, con un palillo les hice los ojitos, de lo contrario antes de la cocción puedes poner una gota de chocolate.
¡Felices fiestas a todos!
Conservación
Los conejitos pascuales se conservan cerrados bajo una campana para dulces durante un par de días, o puedes congelarlos después de la cocción.
