La confitura de ciruelas y jengibre es una verdadera delicia. Una maravillosa mermelada no excesivamente dulce con un regusto picante gracias al jengibre. He usado jengibre confitado y bien escurrido para no hacer la confitura excesivamente dulce. Excelente para rellenar tartas y pasteles o para el desayuno untada en una tostada o una rebanada de pan. Bien, te dejo la receta y sígueme en mi página de Facebook, en mi perfil de Instagram y te espero en mi canal de YouTube con mis vídeos para un saludo y un comentario.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 6 tarros
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 223,67 (Kcal)
- Carbohidratos 58,47 (g) de los cuales azúcares 56,17 (g)
- Proteínas 0,99 (g)
- Grasa 0,38 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,24 (g)
- Fibras 2,13 (g)
- Sodio 3,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la confitura de ciruelas y jengibre
- 2 kg ciruelas (cortadas)
- 600 g azúcar moreno
- 50 g jengibre confitado
- 100 g zumo de limón
- cáscara de limón
Herramientas
- Batidora de mano
- Cacerola (grande) antiadherente
Preparación de la confitura de ciruelas y jengibre
Lavo bien las ciruelas, las seco y les quito el hueso. En un bol pongo el zumo y la cáscara de limón y las ciruelas cortadas en trozos y dejo macerar en la nevera durante un par de horas.
Pasado el tiempo, transfiero todo a una cacerola y añado el azúcar y el jengibre confitado escurrido, enciendo el fogón a fuego moderado. Cuando las ciruelas comienzan a ponerse blandas, las trituro con una batidora de mano y continúo la cocción durante un par de horas. Mientras tanto, me ocupo de esterilizar los tarros y sus tapas, asegúrate de que este paso es fundamental, lee aquí las directrices del Ministerio de Salud.
Para saber si la confitura está lista, tomo una cucharadita, la vierto sobre un plato, inclino el plato, y si la confitura resbala rápidamente, todavía le falta un poco de cocción, pero si tarda en deslizarse, la confitura está lista. Entonces, una vez comprobada la cocción, lleno los tarros, la confitura debe estar caliente y dejo un centímetro de espacio entre el tarro y la tapa, luego cierro y los vuelco durante 5 minutos. Esto es para crear el vacío. Después, los coloco al derecho y los dejo enfriar.
Conservación
Nuestra confitura puede conservarse hasta 3 meses en un lugar seco y no cerca de fuentes de calor. Una vez abierto el tarro, debe consumirse en un día y conservarse en la nevera!
