Hoy he preparado la confitura de higos y vainilla, una receta maravillosa tan perfumada y tan deliciosa, que en mi casa dura realmente poco, de hecho, mi marido que está loco por ella la come en el desayuno untada en una rebanada de pan brioche. Desafortunadamente, los higos son frutas caras y están disponibles por poco tiempo, por lo tanto, a finales de agosto y principios de septiembre siempre preparo algunos tarros para disfrutar en invierno, (si no se acaba antes).
El higo es una fruta muy valiosa para nuestra salud porque es rica en fibras y azúcares, una excelente fuente de energía, un aliado para nuestro intestino, rico en calcio, por lo tanto, una ayuda valiosa para nuestros huesos. Asegúrate de elegirlos suaves pero no blandos y el tallo debe ser firme y compacto. ¡Vamos a prepararla juntos! Foto para uso editorial. ¡Se había acabado toda la confitura! 😋😋😋😋
Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 999,25 (Kcal)
- Carbohidratos 254,46 (g) de los cuales azúcares 239,73 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Grasa 1,51 (g) de los cuales saturados 0,30 (g)de los cuales insaturados 1,05 (g)
- Fibras 14,50 (g)
- Sodio 9,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la confitura de higos y vainilla
- 1 kg higos
- 300 g azúcar
- 2 vainas vainilla
- 50 ml agua
- 50 ml vinagre de vino blanco (o tinto)
Utensilios
- 2 Tarros (con tapa de cierre hermético)
- Robot de cocina de inmersión
- Cacerola
- Cucharón
Preparo la confitura de higos y vainilla
Hago un corte en las vainas de vainilla a lo largo y con la punta de un cuchillo extraigo las semillas.
Lavo los higos, les quito el tallo, los pelo y los corto en cuatro partes.
Pongo los higos en una cacerola con el azúcar, las semillas de vainilla, el agua y el vinagre.
Llevo a ebullición a fuego moderado, con una cuchara de madera mezclo y con la espumadera elimino la espuma que se forma, para obtener una mermelada brillante.
Cuando la pulpa esté un poco deshecha, trituro todo con la batidora de inmersión y obtengo una consistencia suave y homogénea. Continúo cocinando durante aproximadamente una hora. (La prueba fundamental para confirmar la cocción perfecta es dejar caer un poco de confitura en un platillo, si no resbala rápidamente estará lista).
Una vez finalizada la cocción, con un cucharón vierto la confitura caliente dentro de los tarros esterilizados (dejando un centímetro de espacio desde el borde) cierro y los volteo para crear el vacío.
Lee aquí las directrices del Ministerio de Salud.
Dejo enfriar y los vuelvo a colocar al derecho, ¡ahora la confitura está lista!
Conservación de la confitura de higos y vainilla
Si el vacío se ha realizado correctamente, podemos conservar la confitura durante aproximadamente 3 meses en un lugar fresco y seco. El tarro si no se consume completamente, una vez abierto debe conservarse en el frigorífico por un par de días. Dejemos pasar al menos 2 semanas antes de probar nuestra confitura.
Si el vacío se ha realizado correctamente, podemos conservar la confitura durante aproximadamente 3 meses en un lugar fresco y seco. El tarro si no se consume completamente, una vez abierto debe conservarse en el frigorífico por un par de días. Dejemos pasar al menos 2 semanas antes de probar nuestra confitura.
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Te espero, hasta pronto Susy.
¿Por qué se añade el vinagre?
La adición del vinagre es útil porque hace la confitura brillante, actúa como conservante y evita la cristalización del azúcar durante la cocción, además proporciona una nota ácida haciendo el sabor de la confitura menos empalagoso.
