La crema de mascarpone Bimby es una de las recetas que preparo con más frecuencia cuando quiero un postre delicioso pero rápido, especialmente si tengo invitados de última hora o si quiero servir un postre en vaso sencillo pero impactante.
Es una crema aterciopelada, suave y delicada, con un sabor pleno pero equilibrado. Gracias al Bimby puedo pasteurizar los huevos de manera segura, así que la ofrezco con tranquilidad también a los niños o cuando hace calor.
Es perfecta para preparar el tiramisú, para rellenar tartas, bizcocho, rollos dulces, o simplemente servirla en copas con una pizca de cacao: bastan pocos minutos para llevar a la mesa un postre elegante y siempre apreciado.
La receta es adecuada para los modelos Bimby TM31, TM5 y TM6.
Suelo preparar esta crema cuando tengo ganas de un postre fresco o cuando ya tengo una base lista como el bizcocho. A mi hijo Michele le encanta servida con galletas tipo savoiardi o lenguas de gato.
Siempre recomiendo prepararla con un poco de antelación: en el frigorífico se conserva muy bien por un par de días, y al día siguiente está aún más compacta y buena.
Cómo pasteurizo los huevos:
Montando los huevos con el azúcar a 80°C en el Bimby, se obtiene una pasteurización eficaz que hace la crema más segura, sin alterar su sabor y consistencia.
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 665,60 (Kcal)
- Carbohidratos 48,01 (g) de los cuales azúcares 35,51 (g)
- Proteínas 8,81 (g)
- Grasa 53,26 (g) de los cuales saturados 30,65 (g)de los cuales insaturados 1,80 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 114,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema de mascarpone Bimby
Puedes utilizar también el mascarpone sin lactosa si tienes intolerancias: el resultado será igualmente perfecto.
- 3 Huevos
- 6 cucharadas Azúcar
- 500 g Mascarpone (Frío de frigorífico)
- Bimby TM31 – TM5
Preparo la crema de mascarpone Bimby
Coloco la mariposa en el vaso del Bimby.
Añado los huevos y el azúcar, luego monto durante 10 minutos a 80°C, velocidad 3.
Dejo enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos, luego lo pongo en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, trabajo el mascarpone con una batidora para hacerlo homogéneo.
Retiro el vaso del frigorífico, añado el mascarpone y mezclo durante 50 segundos a velocidad 3.
¡La crema de mascarpone Bimby está lista: lisa, aterciopelada y deliciosa!
Los consejos de Susy
Es fundamental dejar enfriar bien la mezcla de huevos y azúcar antes de añadir el mascarpone, de lo contrario la crema se desmonta y corre el riesgo de quedar líquida.
Es mejor esperar unos minutos más para obtener una consistencia esponjosa, estable y aireada.
Puedes utilizar esta crema: para tiramisú clásico o de frutas, para rellenar tartas, rollos o bizcocho, como postre en vaso o como acompañamiento a galletas secas o de masa quebrada.
