La crema de mascarpone Bimby es una de las recetas que preparo con más frecuencia cuando me apetece un postre goloso pero rápido, sobre todo si vienen invitados a última hora o si quiero llevar a la mesa un postre en copa sencillo pero vistoso.
Es una crema aterciopelada, esponjosa y delicada, con un sabor pleno pero bien equilibrado. Gracias al Bimby puedo pasteurizar los huevos de forma segura, un detalle fundamental que me permite servirla con tranquilidad incluso a los niños o durante los meses más calurosos.
La utilizo a menudo para preparar el tiramisú, para rellenar tartas, bizcochos y rollos dulces, pero también está deliciosa servida en sencillas copas con una espolvoreada de cacao. Realmente bastan pocos minutos para obtener un postre elegante, fresco y siempre muy apreciado.
Esta receta es adecuada para los modelos Bimby TM31, TM5 e TM6.
Suele preparar la crema de mascarpone Bimby cuando ya tengo lista una base, como un bizcocho casero, o cuando deseo un postre fresco sin encender el horno. A mi hijo Miguel también le encanta, especialmente servida con galletas tipo soletillas o lenguas de gato.
Un consejo de pastelera: prepara la crema con un poco de antelación. En el frigorífico se conserva perfectamente durante un par de días y, al día siguiente, resulta aún más compacta y cremosa.
Cómo pasteurizo los huevos con el Bimby
Montando los huevos con el azúcar a 80°C en el Bimby se obtiene una pasteurización eficaz, que hace la crema de mascarpone más segura sin alterar su sabor, color y textura.
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