Las crepes caseras, o crespelle, como se llaman en Italia, son una receta simple, económica e increíblemente versátil. Bastan pocos ingredientes: leche, huevos y harina, para obtener una masa aterciopelada que se presta a mil rellenos, tanto dulces como salados.
Yo las preparo a menudo cuando tengo ganas de un dulce rápido: basta un poco de Nutella o mermelada y se convierten enseguida en una merienda deliciosísima. Pero también son buenísimas con verduras, salmón o ricotta, para un plato salado ligero y sabroso.
Curiosidad: se cuenta que las crepes nacieron en el siglo V para alimentar a algunos peregrinos franceses que llegaron a Roma en ocasión de la Candelaria. Gustaron tanto que se difundieron en Francia, donde nació también la famosísima crepe Suzette, preparada con mantequilla, azúcar y zumo de naranja.
¿Lista para prepararlas conmigo?
Hasta pronto, Susy
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 58,07 (Kcal)
- Carbohidratos 8,08 (g) de los cuales azúcares 1,31 (g)
- Proteínas 2,93 (g)
- Grasa 1,73 (g) de los cuales saturados 0,92 (g)de los cuales insaturados 0,80 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sodio 42,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 24 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 8 crepes caseras
- 300 ml leche
- 2 huevos
- 125 g harina 0
- 1 pizca sal
- c.s. mantequilla (para la sartén)
Herramientas útiles
- Sartén para crepes 18/20 cm
- Cuenco
- Batidor
- Papel film
- Cucharón
- Espátula de cocina
Preparación de las crepes caseras
En un cuenco bato los huevos con un batidor. Agrego poco a poco la harina y la leche, alternándolos, hasta obtener una masa fluida y sin grumos. Cubro el cuenco con papel film y dejo reposar la masa en el frigorífico durante unos 15 minutos.
Caliento bien una sartén antiadherente y la unto con muy poca mantequilla. Vierto un cucharón de masa en el centro e inclino enseguida la sartén para distribuirla de manera uniforme. Cocino durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los bordes empiecen a despegarse, luego giro la crepe con una espátula y la cocino unos segundos también del otro lado. Procedo de la misma manera hasta terminar toda la masa.
Ideas para rellenar las crepes caseras
Dulces: Nutella, mermelada o confitura, crema pastelera, ricotta y gotas de chocolate, fruta fresca y nata.
Saladas: Jamón y queso, espinacas y ricotta, salmón ahumado y queso cremoso, champiñones salteados, calabacines a la parrilla.
Conservación
Las crepes se conservan en el frigorífico durante unos 3 días, bien cubiertas con papel film. Si quieres congelarlas, sepáralas con hojas de papel de horno: estarán listas para calentar cuando sea necesario.
Las crepes se conservan en el frigorífico durante unos 3 días, bien cubiertas con papel film. Si quieres congelarlas, sepáralas con hojas de papel de horno: estarán listas para calentar cuando sea necesario.
