La desmenuzada de ricotta y chocolate al cacao es un postre delicioso y facilísimo de preparar, perfecto para el desayuno, la merienda o incluso para celebrar un cumpleaños.
Si te gustan los postres con ricotta, te recomiendo probar también la tarta de ricotta y limón o la tarta de crema y amarena: dos recetas perfumadas y cremosas que siempre gustan a todos.
Es una receta rápida que conquista desde el primer bocado: una corteza crujiente de pasta frolla al cacao y harina de avellanas encierra un corazón suave de ricotta y gotas de chocolate.
La masa de la desmenuzada es similar a la de la frolla clásica, pero se trabaja solo con las manos, sin rodillo ni robot de cocina, para obtener su típico efecto desmenuzado que la hace irresistible.
Para un resultado perfecto, te recomiendo usar un molde con bisagra desmontable o con fondo removible, así podrás extraerla fácilmente sin romperla.
Un aroma intenso, una consistencia que se derrite en la boca y un relleno cremoso que hará felices a grandes y pequeños.
¡Preparémosla juntos!
Hasta pronto, Susy
Te dejo también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 417,09 (Kcal)
- Carbohidratos 54,92 (g) de los cuales azúcares 28,74 (g)
- Proteínas 10,26 (g)
- Grasa 19,49 (g) de los cuales saturados 9,88 (g)de los cuales insaturados 4,94 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 90,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 127 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la desmenuzada de ricotta y chocolate al cacao
- 320 g harina 00
- 30 g harina de avellanas
- 30 g cacao amargo en polvo
- 150 g azúcar moreno
- 100 g mantequilla
- 2 huevos
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- Media cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 400 g ricotta de vaca
- 60 g azúcar
- 120 g gotas de chocolate negro
- c.s. azúcar glas
Te hará falta
- Molde con bisagra de 22 cm
Preparo la desmenuzada de ricotta y chocolate al cacao
Pongo en un bol la ricotta junto con el azúcar y, con una espátula, mezclo hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Cubro el bol con film transparente y lo coloco en el frigorífico para que se endurezca ligeramente.
Mientras tanto preparo la masa desmenuzada de pasta frolla al cacao.En un bol echo la harina, el azúcar moreno, la harina de avellanas, el cacao amargo, la levadura y la cáscara rallada de una naranja.
Mezclo con las manos para combinar los ingredientes secos, luego añado los huevos, la mantequilla en trozos y una pizca de sal.
Amaso rápidamente con las manos: la frolla debe quedar arenosa y desmenuzada.
Forro la base de un molde desmontable de 22 cm y engraso los bordes con un poco de mantequilla.
Echo la mitad de la masa y formo la base, presionando ligeramente con los dedos para crear también un borde elevado.
Retomo la crema de ricotta del frigorífico, añado las gotas de chocolate y mezclo.
Echo la crema sobre la base de frolla, la nivelo con la espátula, añado algunas gotas más de chocolate y completo distribuyendo sobre la superficie el resto de la masa desmenuzada.
Cocino en horno precalentado a 170°C durante unos 40-45 minutos en la rejilla central.
Cuando está lista, la dejo enfriar completamente antes de sacarla del molde.
Conservación y consejos útiles
La desmenuzada de ricotta y chocolate al cacao se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierta o en un recipiente hermético.
Para un efecto más fresco, puedes servirla ligeramente fría con una pizca de azúcar glas.
Si quieres una variante sin gluten, sustituye la harina 00 por una mezcla para repostería sin gluten, y si deseas un aroma más intenso, añade una pizca de canela o de vainilla en la crema de ricotta.
Preguntas y respuestas
¿Puedo congelar la desmenuzada?
Te aconsejo congelar solo la frolla, para luego, una vez descongelada, desmenuzarla y preparar la desmenuzada.
¿Puedo usar harina de almendras?
Por supuesto, puedes sustituir la harina de avellanas con la de almendras o nueces.
