Preparar el extracto de vainilla casero era un proyecto que tenía en mente desde hace tiempo. En mis postres siempre he preferido usar vainas de vainilla natural, evitando la vainillina. Así que la idea de crear un extracto propio, 100% natural, me hacía muy feliz.
La receta es sencilla y rápida: elegí el vodka porque tiene un sabor neutro y no cubre el aroma intenso de la vainilla. El único paso que requiere un poco de paciencia es el tiempo de reposo, pero te aseguro que vale la pena: el resultado es un extracto fragante y maravilloso, perfecto para enriquecer cualquier postre.
Si amas la vainilla tanto como yo 🖤, te recomiendo que leas también mi artículo dedicado, donde te explico todo sobre esta especia mágica. 👉 🔎
¿Lista? Vamos a preparar juntos el extracto de vainilla casero.👇👇👇
¡Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 242,64 (Kcal)
- Carbohidratos 0,39 (g) de los cuales azúcares 0,39 (g)
- Proteínas 0,00 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 1,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 500 ml de extracto de vainilla
- 6 vainas de vainilla
- 500 ml vodka
- la cantidad necesaria agua (para el remojo)
Herramientas
- Botella de vidrio 500 ml
- Cuchillo
- Bol
Procedimiento para preparar el extracto de vainilla casero
Primero, pongo 6 vainas de vainilla en un bol con agua a temperatura ambiente y las dejo en remojo toda la noche.
Al día siguiente, hago un corte en las vainas con un cuchillo afilado, extraigo con cuidado todas las semillas y luego corto las vainas en trozos.
En este punto, preparo una botella de 500 ml bien limpia. Vierto dentro las semillas, las vainas cortadas y añado el vodka hasta llenar toda la botella.
Cierro con el tapón y agito bien para mezclar todo.
Luego, dejo la botella en mi despensa, en la oscuridad, para que pueda reposar tranquilamente. Cada 2-3 días me acuerdo de agitarla un poco. Con el paso del tiempo, el líquido se vuelve cada vez más oscuro y fragante.
Después de aproximadamente un mes mi extracto de vainilla está listo para ser usado. Y te aseguro que, cuanto más tiempo lo dejo reposar, más intenso se vuelve el aroma y más maravilloso el sabor.
Consejos y conservación
¿Quieres un extracto aún más intenso? Puedes usar 8 vainas en lugar de 6.
No lo filtres: deja dentro los trozos de vaina, seguirán enriqueciendo el líquido con el tiempo, y cada vez que uses el extracto, ¡agita bien la botella!
Yo conservo mi extracto de vainilla en una botella de vidrio bien cerrada, lejos de fuentes de luz y de calor. La despensa o un mueble cerrado en la cocina son perfectos.
Gracias al vodka, que actúa como conservante natural, mi extracto de vainilla se conserva perfectamente incluso por más de un año. Y con el paso del tiempo se vuelve aún más fragante y con un sabor intenso.
Gracias al vodka, que actúa como conservante natural, mi extracto de vainilla se conserva perfectamente incluso por más de un año. Y con el paso del tiempo se vuelve aún más fragante y con un sabor intenso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro alcohol en lugar del vodka?
¡Claro! Puedes usar ron blanco o alcohol puro diluido. Lo importante es que sea un alcohol de sabor neutro y apto para el consumo alimentario, así no cubre el delicado aroma de la vainilla.
¿El extracto se debe filtrar antes de usarlo?
Yo prefiero no filtrarlo. Dejo dentro tanto las semillas como los trozos de vaina: así continúan liberando todo su sabor con el tiempo. Si prefieres un líquido más claro, puedes filtrarlo con un colador de malla fina.
