Las galletas befanini son unos deliciosos dulces de masa quebrada de la tradición Toscana, decorados con fideos de azúcar de colores, de varias formas con tema navideño.
Esta fiesta me revive muchos recuerdos… pero hay uno que llevo en el corazón.
Mi hermano Massimiliano y yo, de pequeños, adorábamos esta fiesta; la noche del 5 de enero preparábamos para la Befana un buen vaso de vino y algunas galletas bajo la campana de la cocina, esto porque nuestra mamá nos contaba que era una pobre ancianita, helada, cansada y hambrienta.
Así que la mañana del 6 de enero, nuestro primer pensamiento era ir a comprobar si la Befana había disfrutado del desayuno. Siempre nos ponía muy felices porque el vaso de vino estaba vacío y una galleta había sido comida. Ahora que somos un poco más mayores sonreímos recordando ese momento pasado. Porque imaginamos a nuestro Papá obligado a hacernos felices bebiendo el vino y comiendo la galleta por la noche. Una alegría que guardamos en nuestro corazón.

Hasta pronto, Susy

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 30
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

79,23 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 79,23 (Kcal)
Carbohidratos 11,88 (g) de los cuales azúcares 6,02 (g)
Proteínas 1,41 (g)
Grasa 3,16 (g) de los cuales saturados 1,95 (g)de los cuales insaturados 1,21 (g)
Fibras 0,31 (g)
Sodio 18,17 (mg)

Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para las galletas befanini

250 g harina 0
2 huevos
150 g azúcar
100 g mantequilla
1 cáscara de naranja
1 pizca sal
1 pizca levadura en polvo para dulces
1 cucharada fideos de colores (para la decoración)

Necesitarás

Bandeja + 1 hoja de papel para horno
Molde Cortador de galletas

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Preparación de las galletas befanini

En la amasadora trabajo con la pala el azúcar y la mantequilla ablandada. Agrego los huevos, la pizca de sal y continúo trabajando, por último incorporo la harina, la cáscara de naranja rallada y la levadura. Acciono la amasadora a una velocidad sostenida hasta obtener una masa homogénea que envuelvo en film transparente y la dejo reposar 30 minutos en el frigorífico.
Transcurrido el tiempo, retomo la masa y la extiendo sobre una superficie ligeramente enharinada y corto las galletas con los moldes navideños.
Las coloco en una bandeja cubierta con papel de horno y las pincelo con una clara de huevo batida y finalmente las cubro con los fideos de azúcar de colores.
Pongo la bandeja en la nevera durante unos veinte minutos (este paso es para que en el horno las galletas no se deformen durante la cocción) y finalmente las horneo a 180 °C durante unos 10 minutos.
Al terminar la cocción dejo que se enfríen bien antes de servirlas y después ¡Feliz Befana a todos!