Preparación de las galletas copo de nieve

• Coloca la mantequilla en trozos en un bol con los 60 g de azúcar y el extracto de vainilla (o la vainillina) y con las batidoras eléctricas mézclalos hasta transformarlos en una crema.
  Incorpora las yemas, siempre con las batidoras eléctricas, luego añade la harina y amasa la mezcla hasta que sea homogénea.

• Vierte la mezcla sobre una hoja de película de cocina y aplánala ayudándote con la misma película, hasta formar un bloque.
  Envuélvelo bien en la película y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.

• Transcurrido el tiempo de reposo, extiéndelo sobre una superficie ligeramente enharinada con un grosor de medio centímetro aproximadamente y corta los copos de nieve con cortadores de galletas.
  Reúne también los recortes y haz más galletas hasta agotar los ingredientes.

• Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas en horno ventilado a 175° durante doce minutos.
  Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente.
  Cierne el azúcar glas en un bol, haz un hueco en el centro y añade una cucharada de agua a la vez, mezclando para no formar grumos, hasta obtener una mezcla viscosa (necesitarás dos o tres cucharadas de agua en total).

• Transfiere la mezcla así obtenida (tu glaseado de agua) a una manga pastelera con boquilla lisa de apertura muy pequeña.
  Decora las galletas y deja secar completamente el glaseado.
  Guarda tus galletas copo de nieve en una caja de lata o de cierre hermético.

  Chez Bibia