Preparo las galletas de higos y avellanas cada año en septiembre, cuando el verano da paso a un aire más fresco y los higos alcanzan su dulzura perfecta. En este periodo me gusta poner en la mesa dulces sencillos y genuinos, como la tarta de requesón y limón o las galletas suaves de calabaza, ambos perfectos para recibir el otoño con sabor.
Estas galletas recuerdan a los famosos “Settembrini”, pero hechas en casa son aún más buenas: un relleno suave de higos y avellanas envuelto en una masa quebrada crujiente y aromática.
Son ideales para el desayuno, la merienda o para disfrutar con una taza de té caliente. La preparación es sencilla y te guiaré paso a paso para obtener galletas deliciosas como recién salidas de la pastelería.
Hasta pronto con más recetas, ¡Susy!
Te dejo también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 14
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 252,37 (Kcal)
- Carbohidratos 31,53 (g) de los cuales azúcares 15,29 (g)
- Proteínas 4,39 (g)
- Grasa 12,25 (g) de los cuales saturados 5,20 (g)de los cuales insaturados 2,82 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sodio 10,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas de higos y avellanas
- 290 g harina de espelta
- 100 g azúcar glas
- 120 g mantequilla clarificada (o mantequilla normal)
- 1 huevo
- Medio cucharadita levadura en polvo para repostería
- Media corteza de limón (rallada)
- 250 g confitura de higos
- 80 g granillo de avellanas
- Medio zumo de limón
Herramientas útiles
- Cuencos
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Preparo las galletas de higos y avellanas
En un cuenco pongo la mantequilla blanda con el azúcar glas y la levadura. Trabajo con un tenedor hasta que la mantequilla absorba bien el azúcar, luego añado el huevo y mezclo. Finalmente, incorporo la harina y amaso hasta formar una bola homogénea. Envuelvo en papel de horno y dejo reposar en la nevera durante 2 horas.
Tomo la masa y la extiendo con el rodillo sobre papel de horno, obteniendo un rectángulo regular.
En un cuenco mezclo la confitura de higos con el granillo de avellanas y el zumo de limón. Distribuyo el relleno en el centro del rectángulo y cierro los bordes como si fuera un libro. Giro el rollo con el cierre hacia abajo y lo pongo en el congelador durante aproximadamente 1 hora: así será más fácil cortar las galletas.
Corto el rollo en rodajas de unos 2 cm de grosor y dispongo las galletas de higos y avellanas en una bandeja cubierta con papel de horno. Horneo en horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Dejo enfriar las galletas, las espolvoreo con un poco de azúcar glas y las sirvo.
Conservación y consejos
Las galletas de higos y avellanas se conservan hasta 20 días guardadas en una caja de lata para dulces.
Variante sin gluten: sustituye la harina de espelta por una mezcla sin gluten.
Efecto frescura: añade canela o corteza de limón también en el relleno.
Preguntas frecuentes sobre las galletas de higos y avellanas
¿Puedo usar otra harina en lugar de la de espelta?
Sí, puedes sustituir la harina de espelta por harina 00 o por una mezcla sin gluten, así obtendrás galletas crujientes y aptas también para quienes son intolerantes.
¿Qué confitura puedo usar para el relleno?
Además de la confitura de higos, puedes probar con la de ciruelas, albaricoques o melocotones. El resultado siempre será delicioso.
¿Puedo congelarlas?
Sí, puedes congelar las galletas ya cocidas y enfriadas. Cuando las necesites, simplemente déjalas a temperatura ambiente o caliéntalas ligeramente en el horno.
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