Las galletas para mojar de la abuela, son una receta fácil y rápida de preparar, además son crujientes y aromáticas. Son estupendas para el desayuno, una lleva a otra y se llaman galletas para mojar precisamente por su capacidad de absorción. Son estupendas con un cappuccino, un té, o simplemente como merienda, crean una adicción saludable, igual que las galletas rosquillas de naranja. La receta no lleva mantequilla y como levadura se utiliza amoníaco para repostería, sí, has entendido bien, amoníaco para repostería, piénsalo era la levadura que utilizaban nuestras queridas abuelas para preparar galletas caseras.
Aquí está la receta y te espero en mi página de Facebook en mi perfil de Instagram TikTok en Pinterest y en mi canal de YouTube con mis vídeos para un saludo y un comentario.
¡Hasta pronto Susy
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 112,18 (Kcal)
- Carbohidratos 18,14 (g) de los cuales azúcares 6,87 (g)
- Proteínas 2,36 (g)
- Grasa 3,79 (g) de los cuales saturados 0,54 (g)de los cuales insaturados 3,09 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sodio 40,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 32 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Galletas para mojar de la abuela
- 500 g harina 0
- 2 huevos
- 100 ml aceite de semillas de girasol (o aceite de oliva virgen extra)
- 60 ml leche (o bebida de soja o de arroz)
- 150 g azúcar moreno de caña
- 10 g amoníaco para repostería
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 50 g azúcar (para la superficie de las galletas)
Herramientas
- Bandeja (de horno)
- Cuenco (grande)
- Batidor de mano
Procedimiento de las Galletas para mojar de la abuela
En un cuenco rompo los huevos y añado el azúcar. Con el batidor disuelvo bien el azúcar, luego añado la cáscara de limón rallada, el aceite y no toda la harina, dejo un poco aparte. Comienzo a amasar ayudándome con una espátula para masas conocida como «rasqueta».
Mientras tanto, disuelvo el amoníaco en la leche tibia y lo agrego rápidamente a la masa, luego añado la harina restante.
Transfiero todo a la encimera, si la masa está demasiado pegajosa, espolvoreo un poco de harina y amaso a mano hasta que la masa se vuelva más elástica.
Después formo un bollo y hago cordones de masa que corto en bastones que paso por el azúcar. Luego los coloco en una bandeja cubierta con papel de horno, bien separados entre sí porque en el horno crecerán. Finalmente, los horneo a 180°C durante unos 25 minutos. Al terminar la cocción, los saco del horno y los dejo enfriar bien antes de mojarlos.
¿Qué es el amoníaco para repostería?
El amoníaco para repostería o bicarbonato de amonio, es un agente leudante. Muy usado en pastelería. No es tóxico, durante la cocción, se evapora completamente. Sin embargo, tiene un fuerte olor a amoníaco, que se disipa y no permanece en nuestras galletas. Por lo tanto, no hay contraindicaciones para su uso, la dosis no debe ser superior a 10/20 g para una masa de aproximadamente 500 g/600 g de harina y además debe disolverse en un vaso de leche tibia.
