El helado en palo de chocolate – sin azúcar es la receta perfecta para quienes, como yo, están a dieta 😉 y quieren limitar el consumo de azúcar sin renunciar al sabor.
Son cremosos, deliciosos e irresistibles, y te diré algo: ¡también los han apreciado muchísimo mi hijo y mi esposo! Como muchas otras recetas ligeras que preparo a menudo – como las tartaletas sin azúcar o las galletas rápidas sin mantequilla y azúcar – estos helados también entran de lleno entre mis dulces “listos” favoritos.
Recuerdan al clásico helado Magnum (¡que adoraba!), pero en una versión más ligera y saludable.
¿Y sabes por qué son tan cremosos, incluso sin azúcar? Te revelo mi pequeño truco: he usado la harina de guar, también conocida como goma guar.
Es un espesante natural, sin gluten, rico en fibras y proteínas, obtenido de las semillas de la planta Cyamopsis tetragonoloba, originaria de India, China y Pakistán. En los productos alimentarios se indica con el código E412.
Para endulzar he elegido el eritritol, un edulcorante natural sin calorías, mientras que el chocolate que he usado es el fondente Nick’s, sin azúcar y sin gluten: perfecto para recetas ligeras.
Es una receta facilísima y rapidísima de realizar: solo se necesita un poco de paciencia para el congelamiento… pero créeme, ¡vale la pena!
Venga, ponte el delantal y preparémoslos juntos.
Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 579,67 (Kcal)
- Carbohidratos 42,47 (g) de los cuales azúcares 2,74 (g)
- Proteínas 7,28 (g)
- Grasa 51,67 (g) de los cuales saturados 2,90 (g)de los cuales insaturados 0,59 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sodio 3,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el helado en palo de chocolate – sin azúcar
- 250 ml nata fresca líquida
- 30 g eritritol
- 30 g cacao amargo en polvo (sin azúcar)
- 1 g goma de guar (Harina de semillas de guar)
- 250 g chocolate negro sin azúcar
- 2 cucharaditas aceite de coco (o de semillas)
- c.s. almendras en láminas
- c.s. coco rallado (rapé)
Te hará falta
- 4 Moldes
- Cazo
- Bandeja
- Papel de horno
Preparo el helado en palo de chocolate – sin azúcar
En un cazo vierto la nata, añado el cacao amargo, el eritritol y la harina de guar. Mezclo bien con una batidora de mano hasta disolver todos los ingredientes.
Traslado el cazo al fuego a llama moderada y mezclo continuamente hasta que la mezcla roza el hervor. Apago inmediatamente el fuego y dejo templar.
Mientras tanto preparo los moldes, los coloco sobre una bandeja rígida y los lleno con la mezcla. Inserto los palitos y traslado todo al congelador por al menos 6 horas (mejor toda la noche).Preparo la cobertura:
Derrito el chocolate negro junto con el aceite de coco (o aceite de semillas) en un vaso alto o en un bol estrecho, ideal para la inmersión.
Saco los helados del congelador uno a uno y los sumerjo en el chocolate fundido hasta el nivel del palo. Dejo escurrir el exceso y los coloco sobre una hoja de papel de horno.
Si quieres decorarlos, hazlo justo después de la inmersión en el chocolate, antes de que se solidifique: puedes usar coco rallado, almendras laminadas o granillo de avellanas.
Si no los consumes de inmediato, guárdalos nuevamente en el congelador.❤️ ¡Pruébalos también tú!
Una receta fácil, rápida, fresca y sin azúcar, que te conquistará al primer bocado.
Ideal para quienes siguen una alimentación ligera pero les gusta disfrutar de un dulce casero.
Consejos y conservación para el helado en palo de chocolate – sin azúcar
.Consejo inteligente:
Justo después de sumergirlos en chocolate, decora inmediatamente con coco rallado o almendras en láminas: el chocolate se solidifica rápidamente y ya no se adherirían bien.
🌱 ¿Quieres una versión aún más ligera?
Usa nata vegetal para montar (sin azúcar) y un chocolate negro al 70% siempre sin azúcares añadidos.
📌 Variante deliciosa:
Añade una cucharadita de crema 100% avellanas (sin azúcar) en la mezcla o en el centro del helado antes de congelar… ¡efecto «corazón suave» asegurado!
Los helados en palo se conservan en el congelador hasta 1 mes, cerrados en un contenedor hermético o envueltos individualmente en papel de horno y luego en una bolsa de congelación.
Evita dejarlos descubiertos en el congelador para que no se endurezcan demasiado o absorban olores
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro edulcorante en lugar del eritritol?
¡Claro! Puedes sustituirlo con stevia en polvo o con xilitol, pero cuidado con las cantidades: algunos edulcorantes endulzan más que el eritritol, por lo que deben dosificarse con atención.
¿El helado queda duro después del congelamiento?
No, gracias a la harina de guar permanece suave y cremoso. Si usas otros espesantes o los omites, resultará más helado.
