Hoy te propongo el ladrillo de galletas con crema, fácil y rapidísimo, ideal para preparar en los días calurosos cuando no se tiene ganas de encender el horno. Al igual que la tarta de yogur sin cocción, es uno de esos postres frescos e irresistibles que preparo a menudo en verano: ¡gustan a todos y desaparecen enseguida!
Preparé esta delicia para celebrar el cumpleaños de mi madre, y el éxito fue inmediato: ¡no quedó ni una porción! Su consistencia cremosa y su delicado sabor la hacen perfecta para servir al final de la comida o para una merienda especial.
El nombre ladrillo deriva de su forma compacta y rectangular, obtenida alternando capas de galletas y crema. En mi versión he elegido usar Pavesini, bañados en café y leche, una suave crema diplomática con chispas de chocolate y una generosa espolvoreada de cacao amargo sin azúcar.
Es un postre que se prepara con antelación y se conserva en la nevera, ideal para cuando se tienen invitados o se quiere algo bueno siempre listo para disfrutar. Fresca, cremosa y deliciosa: ¡absolutamente para hacer!
Prúebala también tú, estoy seguro de que te conquistará con el primer bocado. Y si amas las recetas sin horno, descubre también mis otras ideas frescas y rápidas perfectas para el verano 👉 postres sin cocción
Te dejo, también.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 417,85 (Kcal)
- Carbohidratos 49,52 (g) de los cuales azúcares 33,04 (g)
- Proteínas 7,62 (g)
- Grasa 21,24 (g) de los cuales saturados 3,75 (g)de los cuales insaturados 4,63 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sodio 71,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el ladrillo de galletas con crema
Para un molde de plumcake de 26 x 10 cm
- 38 pavesini (aproximadamente 5 paquetitos)
- Medio vaso leche
- 3 tazas café
- c.b. chispas de chocolate negro
- 500 ml leche entera
- 4 yemas
- 100 g azúcar
- 40 g almidón de maíz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 ml nata para montar
- 30 g azúcar glas
Preparo el ladrillo de galletas con crema
Preparo el café, lo vierto en un bol con la leche y lo dejo a un lado.
En un bol pongo el azúcar, las yemas, el extracto de vainilla y el almidón de maíz tamizado. Mezclo bien con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Vierto la leche en una cacerola antiadherente y la llevo casi a ebullición. Tan pronto como empieza a hervir, la añado en hilo a la mezcla de yemas, mezclando siempre con la batidora. Traslado todo de nuevo a la cacerola y cocino a fuego lento, sin dejar de mezclar, hasta que la crema se espese. Debe quedar suave, sin grumos.
Una vez lista, dejo enfriar completamente la crema pastelera, cubriéndola con papel film en contacto. Te aconsejo prepararla incluso el día anterior: así estará bien fría y perfecta para la crema diplomática.
Con las batidoras eléctricas monto la nata fresca. Cuando está casi completamente montada, añado el azúcar glas y continúo montando hasta que esté bien firme.
En este punto uno delicadamente la nata a la crema pastelera, poco a poco, con movimientos de abajo hacia arriba, hasta obtener una crema suave, lisa y aterciopelada.Forro un molde de plumcake con papel film, dejando que sobresalga ligeramente de los bordes para facilitar la extracción.
Humedeco los Pavesini en la mezcla de leche y café, uno a uno, y los coloco en el fondo del molde formando la base del ladrillo.
Vierto una capa de crema diplomática, añado algunas chispas de chocolate, luego procedo con otra capa de galletas empapadas, crema y chispas de chocolate. Continúo hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de crema.
Cubro bien con el papel film y traslado el molde al congelador durante al menos 4-5 horas, para que el postre se compacte y sea fácil de cortar en porciones.
Pasadas las horas de enfriamiento, la volteo en un plato para servir, la saco del molde, la espolvoreo con cacao amargo sin azúcar y puedo servirla en la mesa.
Conservación y consejos
El ladrillo de galletas con crema se conserva perfectamente en el frigorífico, bien cubierto con papel film o en un recipiente hermético, durante 2-3 días.
Puedes también prepararlo con antelación y mantenerlo en el congelador: solo necesitarás sacarlo 20-25 minutos antes de servirlo: de este modo tendrá la consistencia ideal, fácil de cortar y agradablemente fresco al paladar.
Puedes también decorarlo en el último momento con montoncitos de nata o algún Pavesino desmenuzado para un toque extra.
Puedes también prepararlo con antelación y mantenerlo en el congelador: solo necesitarás sacarlo 20-25 minutos antes de servirlo: de este modo tendrá la consistencia ideal, fácil de cortar y agradablemente fresco al paladar.
Puedes también decorarlo en el último momento con montoncitos de nata o algún Pavesino desmenuzado para un toque extra.
Preguntas y respuestas
¿Puedo usar otras galletas en lugar de los Pavesini?
Sí, puedes usar savoiardi, oro saiwa o galletas secas ligeras. Lo importante es que sean finas y absorbentes.
¿Puedo usar solo crema pastelera?
Sí, pero con la nata se vuelve más ligera y esponjosa. Si lo prefieres, también puedes probar con mascarpone y nata.
¿Se puede preparar el ladrillo con antelación?
¡Por supuesto! Puedes prepararlo incluso el día anterior y conservarlo en la nevera. Si lo congelas, recuerda sacarlo aproximadamente 20-30 minutos antes de servir.
