Las castagnolas son el dulce típico del Carnaval, deliciosas bolitas fritas preparadas con pocos ingredientes y decoradas con azúcar glas o azúcar en grano.
Son una verdadera delicia, irresistibles con su corazón esponjoso y el inconfundible aroma de los licores, como ron, sambuca o licor Strega.
No sé vosotros, pero a mí me encantan.
La receta que hoy quiero compartir con todos vosotros es simple, rápida y sin mantequilla.
Es una receta de familia: primero de abuela Cecilia, luego de mamá Annamaria, y hoy las preparo yo también, con el mismo amor de siempre.
Recuerdo que cuando mi mamá preparaba las castagnolas, su aroma se sentía en las escaleras de nuestro edificio.
Mi padre se volvía loco… ¡y no solo él! Duraban muy poco, por eso te aconsejo prepararlas en abundancia, porque son adictivas.
¿Queremos prepararlas juntos? 👇😋🐾
Te dejo también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 231,46 (Kcal)
- Carbohidratos 9,79 (g) de los cuales azúcares 3,57 (g)
- Proteínas 1,48 (g)
- Grasa 21,23 (g) de los cuales saturados 2,32 (g)de los cuales insaturados 17,96 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sodio 4,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 50 castagnolas
- 450 g harina 0 (+50g para la superficie de trabajo)
- 3 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 100 ml leche
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 corteza de limón (rallada)
- 1/2 vasito licor (sambuca, limoncello, ron)
- 40 g aceite de semillas de girasol
- 1 l aceite de semillas de girasol
Herramientas
- Sartén (grande)
- Espumadera
- Papel absorbente
Preparo las castagnolas
Coloco la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, añado los huevos, el azúcar y todos los demás ingredientes.
Por último, vierto la leche en la que he disuelto la levadura y amaso a mano hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Tomo pequeños trozos de masa, formo cordones, los corto en trozos y doy a cada trozo la forma de bolitas clásicas.
En una sartén grande, caliento el aceite de semillas llevándolo a unos 180°C, y luego frío pocas castagnolas a la vez, hasta que estén bien infladas y doradas.
Con la ayuda de una espumadera, las giro delicadamente y, una vez cocidas, las coloco sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Antes de servirlas, las espolvoreo con azúcar glas o las paso por azúcar en grano.
Consejo de Susy
Las castagnolas se deben disfrutar recién hechas o como máximo al día siguiente porque no llevan mantequilla
Hasta pronto, Susy
