La Linzer torte es una tarta de origen austríaco, de hecho, toma su nombre de la ciudad de Linz, en la orilla derecha del Danubio, donde se cocinaba directamente al fuego en un cuenco de plata.
La receta ya está difundida en todo el mundo especialmente en Trentino Alto Adige, donde se prepara con motivo de las festividades Navideñas, pero podemos disfrutarla en cualquier estación del año incluso en verano como el Pastel Sacher.
La receta original prevé el uso de harina de almendras pero también se puede usar de nueces o avellanas y debe enriquecerse con canela y vainilla. Es importante usar una mermelada con sabor ácido para contrastar el dulce de la tarta, por ejemplo, arándano, grosella o frutos del bosque.
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Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Austríaca
- Energía 398,77 (Kcal)
- Carbohidratos 47,73 (g) de los cuales azúcares 26,11 (g)
- Proteínas 5,97 (g)
- Grasa 21,27 (g) de los cuales saturados 6,80 (g)de los cuales insaturados 4,08 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sodio 58,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Linzer torte
- 200 g harina
- 100 g harina de avellanas
- 120 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- c.s. canela en polvo
- 1/2 cáscara de limón
- 1 pizca sal
- 1 pizca clavo de olor (polvo)
- 300 g mermelada de grosella
- 80 g almendras en láminas
Herramientas
- Molde
- Batidora
Preparo la Linzer torte
En un procesador de alimentos o con la batidora equipada con el batidor K trabajo la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón y la pizca de sal. Posteriormente añado el huevo, continúo trabajando para que se absorba.
Uno las harinas, la canela, la pizca de polvo de clavo de olor, trabajo todo rápidamente con las manos formando una bola que pongo a reposar en la nevera por al menos un par de horas.
Pasado el tiempo, tomo la masa la trabajo muy poco y la extiendo con el rodillo sobre una superficie enharinada. La coloco en un molde para tartas de 22 cm previamente enmantecado y enharinado. Con los dientes de un tenedor perforo la base para evitar que durante la cocción se hinche. Uno la mermelada y con la masa sobrante formo las tiras para la rejilla. Finalmente, humedezco el borde con un poco de agua y lo espolvoreo con almendras. Cocino en horno estático a 180°C durante 35/40 minutos.
Una vez terminada la cocción, la dejo enfriar bien antes de sacarla del molde. Puedes servirla con una espolvoreada de azúcar glas sobre las almendras y saborearla al día siguiente es aún más buena.
Conservación
Podemos conservarla incluso por un par de días bajo una tapa de tarta manteniéndola en un lugar fresco y seco.
