La masa quebrada especiada es una base deliciosa y muy aromática, perfecta para preparar galletas y tartas de Navidad con un sabor único y casero.
Cada vez que la preparo me quedo encantada con el aroma de las especias — canela, jengibre y nuez moscada — que llenan la cocina y hacen pensar inmediatamente en las fiestas: ¡ya es Navidad!
Esta masa quebrada es ideal para realizar galletas especiadas con forma de estrellas o arbolitos, o una tarta navideña con mermelada de naranja o higos.
Se trabaja fácilmente a mano, sin batidora, y después del reposo en la nevera se vuelve elástica, quebradiza y simplemente perfecta para cualquier dulce de Navidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 392,21 (Kcal)
- Carbohidratos 63,85 (g) de los cuales azúcares 30,69 (g)
- Proteínas 6,32 (g)
- Grasa 13,98 (g) de los cuales saturados 8,74 (g)de los cuales insaturados 4,93 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 117,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la masa quebrada especiada
- 300 g harina 00
- 150 g azúcar moreno
- 100 g mantequilla (fría)
- 1 huevo
- 50 g miel mil flores
- 2 pizcas nuez moscada
- 2 pizcas jengibre en polvo
- Media cáscara de naranja (sin tratar, rallada)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
Preparo la masa quebrada especiada
En un bol grande pongo la harina, el azúcar moreno, la sal, las especias, el bicarbonato y la mantequilla fría en trozos.
Trabajo con las manos hasta obtener una mezcla arenosa y perfumada.
Añado la miel mil flores y el huevo, luego sigo amasando hasta formar un bloque compacto y uniforme.
La masa quebrada especiada está lista: la envuelvo en film transparente y la dejo reposar en la nevera por al menos un par de horas.
Este paso es fundamental porque la masa se vuelve más elástica y los aromas de canela, jengibre y nuez moscada se mezclan perfectamente.
Pasado el tiempo de reposo, extiendo la masa sobre la encimera y comienzo a dar forma a mis galletas especiadas de Navidad o a una tarta navideña con un aroma irresistible
Conservación y consejos útiles
La masa quebrada especiada se conserva en la nevera, bien envuelta en film, durante 2-3 días.
Si quieres prepararla con antelación, también puedes congelarla: forma un bloque, envuélvelo en film y consérvalo hasta 2 meses. Antes de usarla, déjala descongelar en el frigorífico por unas horas.
Esta masa es perfecta para realizar galletas especiadas de Navidad o tartas navideñas con mermelada de naranja, higos o manzanas.
Para un toque aún más perfumado, puedes añadir una cucharadita de miel extra o unas gotas de extracto de vainilla.
Si quieres obtener un efecto más fresco y cítrico, añade un poco de cáscara de limón junto a la de naranja.
Para una versión sin gluten, sustituye la harina 00 con una mezcla para masa quebrada sin gluten, aumentando ligeramente la mantequilla (10 g más) para mantener la elasticidad adecuada.
Si quieres obtener un efecto más fresco y cítrico, añade un poco de cáscara de limón junto a la de naranja.
Para una versión sin gluten, sustituye la harina 00 con una mezcla para masa quebrada sin gluten, aumentando ligeramente la mantequilla (10 g más) para mantener la elasticidad adecuada.
