Los merengues a la francesa son unos dulces blancos y ligeros como nubes. Perfectos para disfrutar solos o para decorar tartas, batidos y helados. Son muy bonitos, crujientes, blancos o coloreados y hacerlos en casa es realmente sencillo porque sólo llevan dos ingredientes: claras y azúcar; basta seguir unos pequeños trucos y ¡listo! Te espero en mi página Facebook, en mi perfil de Instagram, en TikTok, en Pinterest y en mi canal de YouTube con mis vídeos para saludarme y dejar un comentario.
Hasta pronto, Susy.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas
- Porciones: 25
- Cocina: Italiana
- Energía 33,08 (Kcal)
- Carbohidratos 8,36 (g) de los cuales azúcares 8,36 (g)
- Proteínas 0,43 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 7,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 6 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los merengues a la francesa
- 100 g clara de huevo
- 200 g azúcar
- al gusto zumo de limón
Te hará falta
- Batidora de varillas eléctrica
- Amasadora planetaria con varillas
- Cuenco
- Manga pastelera
- Espátula
Preparación de los merengues a la francesa
Antes que nada separo bien las yemas de las claras: en las claras no debe quedar ni rastro de yema porque la grasa impide que monten.
Echo las claras en un cuenco de vidrio o de acero y enciendo las varillas a velocidad media. Añado el azúcar en tres veces: la primera cuando las claras empiecen a blanquear y sigo batiendo con las varillas durante un minuto aumentando la velocidad. Luego incorporo la segunda parte del azúcar y continúo montando un par de minutos; después añado unas gotas de limón y la última parte del azúcar.
Sigo montando hasta obtener un merengue denso, homogéneo y que no gotee de las varillas.
Preparo la bandeja forrándola con papel de horno y lleno una manga pastelera con boquilla de estrella para formar los merengues, dejando espacio entre ellos. Horno estático precalentado a 80°C durante aproximadamente 2/3 horas, depende del tamaño de los merengues que hagamos.
Una vez cocidos, los dejo enfriar antes de servirlos.
Consejo de Susy
Deja que los merengues se sequen con el horno apagado.
No te excedas, por favor; son muy calóricos y dan ganas de comer uno tras otro.
Conservación
Los merengues deben conservarse cerrados en una caja de lata o en un tarro de cristal a temperatura ambiente.
