La mermelada de albaricoque hecha en casa es una receta sencilla, genuina y como todo lo que se hace en casa, es sin conservantes. De hecho, cada verano mi amiga Mariella me regala al menos una caja de albaricoques, después de haberme comido bastantes, preparo la mermelada. Mi receta es personalizada, de hecho, me encanta aromatizarla con jengibre en polvo, una pizca de canela y con azúcar integral. ¡El resultado es maravilloso! 😊 Si no te gusta el jengibre o la canela o ambos, puedes no ponerlos, el resultado será igualmente excelente.
Bien, aquí está mi receta para la mermelada de albaricoque y sígueme
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 tarros de 400 g
- Cocina: Italiana
- Energía 1.349,35 (Kcal)
- Carbohidratos 345,53 (g) de los cuales azúcares 320,69 (g)
- Proteínas 11,82 (g)
- Grasa 3,41 (g) de los cuales saturados 0,48 (g)de los cuales insaturados 2,01 (g)
- Fibras 19,78 (g)
- Sodio 11,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 kg albaricoques
- 1 kg azúcar moreno
- 3 limones (zumo)
- 1 cuchara jengibre en polvo
- 1 cucharadita canela en polvo
Herramientas
- Robot de cocina de inmersión
- 4 Tarros de vidrio con cierre hermético de 400 g
Preparo la mermelada de albaricoque
Lavo los albaricoques, quito el hueso, los corto en trozos y los pongo en un bol bien grande. Agrego el azúcar, el zumo de limón, la canela y el jengibre. Mezclo bien y pongo el bol en la nevera a macerar durante 12 horas. Pasado el tiempo, transfiero toda la mezcla a una olla y la llevo a ebullición, luego continúo la cocción a fuego lento durante al menos una hora, mezclando con cuidado porque está muy caliente. Con una espumadera elimino la espuma que se forma en la superficie. Con un robot de inmersión la trituro para hacerla más cremosa. Cuando la mermelada se ha espesado bien la vierto aún caliente en los tarros previamente esterilizados.
Lee aquí las directrices del Ministerio de Salud.
Los cierro bien y los pongo boca abajo, para crear el vacío y dejo enfriar. Espero al menos dos semanas y luego puedo probarla en una rebanada de pan para el desayuno o para preparar una deliciosa tarta.
Conservación de la mermelada
Si el vacío se ha realizado bien, la mermelada se puede conservar durante aproximadamente 3 meses en un lugar fresco y seco.
El tarro, si no se consume por completo, una vez abierto debe conservarse en la nevera por un par de días.
Dejamos pasar al menos 2 semanas antes de probar nuestra mermelada.
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Hasta pronto, Susy
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