Las mini cheesecake de guindas son dulces frescos, cremosos e irresistibles, perfectos para servir en verano o cada vez que tienes ganas de un postre rápido pero impresionante. Se preparan sin cocción, ya están porcionadas y se pueden mantener en la nevera listas para ofrecer al final de la comida.
Descubrí esta maravillosa receta en la web, firmada por Tuorlo Rosso, y me enamoré de inmediato. La base crujiente de cacao se combina con una crema de mascarpone suave y perfumada, con un corazón de guindas en almíbar que se derrite en la boca.
Para hacerlas aún más vistosas, puedes decorarlas con un copo de nata montada fresca y una guinda en la cima: ¡serán un éxito en cualquier ocasión!
Si no sabes cómo obtener una nata montada perfecta y estable, lee mi guía completa:
👉 Cómo montar la nata sin errores
La encuentro perfecta para preparar incluso con antelación, especialmente en los días más calurosos o para concluir una cena entre amigos.
Si amas los dulces sin cocción, echa un vistazo también a mi cheesecake de limón con mascarpone o prueba las mini cheesecake de yogur griego: frescas, ligeras y facilísimas de hacer.
¡Hasta pronto, Susy!
¡Feliz verano y hasta la próxima receta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 568,42 (Kcal)
- Carbohidratos 42,49 (g) de los cuales azúcares 24,32 (g)
- Proteínas 3,43 (g)
- Grasa 43,77 (g) de los cuales saturados 22,84 (g)de los cuales insaturados 7,46 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 174,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 108 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las mini cheesecake de guindas
- 250 g galletas de cacao
- 100 g mantequilla
- 125 ml nata fresca para montar
- 50 g azúcar glas
- 180 g mascarpone
- c.s. guindas en almíbar
- c.s. azúcar glas
Te será necesario:
- Batidora
- Cuencos
- Moldes de papel
- Manga pastelera opcional
- Cucharas
- Espátula
Cómo preparar las mini cheesecake de guindas
1. Trituro finamente las galletas de cacao con una batidora hasta obtener una consistencia arenosa.
2. Derrito la mantequilla, la dejo templar y la vierto sobre las galletas trituradas. Mezclo bien con una espátula de pastelería hasta obtener una mezcla húmeda y uniforme.
3. Pongo el bol con la mezcla en la nevera durante unos 10 minutos: de esta forma se compacta ligeramente y se trabaja mejor.
4. Mientras tanto, monto la nata fría junto con el azúcar glas, hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
5. Añado el mascarpone poco a poco y sigo montando hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
6. Retomo la mezcla de la nevera y la distribuyo en los moldes de papel individuales, presionando con los dedos para formar las bases.
7. Aparto unas cucharadas de la mezcla para la cobertura final.
8. Vierto una primera capa de crema en los moldes.
9. Inserto en el centro dos guindas en almíbar.
10. Cubro con más crema casi hasta el borde, alisando bien la superficie.11. Termino con las migas de galleta reservadas, presionando ligeramente para compactar.
12. Dejo que se endurezcan en la nevera durante al menos 3 horas, mejor toda la noche.
13. Al momento de servir, doy la vuelta a las mini cheesecake en el plato de postre, retiro cuidadosamente el molde y las llevo a la mesa… ¡listas para disfrutar!
Cómo conservar las mini cheesecake
Puedes conservarlas en la nevera durante 3 días, bien cerradas en un recipiente hermético. No es necesario congelarlas: la consistencia fresca y cremosa se mantiene perfecta en la nevera.
Consejos útiles para un resultado perfecto
Usa nata fresca bien fría: mantenla en la nevera hasta el último momento y móntala con varillas frías para obtener una consistencia suave pero estable.
No trabajes demasiado la crema: después de añadir el mascarpone a la nata, mezcla suavemente con la espátula, de lo contrario corres el riesgo de desmontarla.
Elige moldes rígidos o de silicona: serán más fáciles de desmoldar sin dañar la forma de las cheesecake.
Deja reposar bien en la nevera: 3 horas son el mínimo, pero si puedes déjalas toda la noche: la consistencia será perfecta y los sabores más armoniosos.
Elige guindas de calidad: si usas las Fabbri, el sabor será intenso y el almíbar dará a la crema un aroma irresistible.
Para una presentación perfecta: puedes espolvorear con azúcar glas antes de servir o decorar con un copo de nata montada y una guinda entera.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo usar Philadelphia en lugar de mascarpone?
Sí, si lo prefieres puedes preparar las mini cheesecake de guindas usando Philadelphia en lugar de mascarpone. Obtendrás una crema más compacta y ligeramente ácida, perfecta para quienes aman los sabores frescos y ligeros.
¿Se pueden preparar sin nata?
¡Claro! Para una versión mini cheesecake sin nata, puedes sustituir la nata con un poco de yogur griego bien escurrido o con ricotta suave. La consistencia será diferente, pero el resultado siempre fresco y delicioso.
¿Puedo servirlas en vasos en lugar de moldes?
¡Absolutamente sí! Si no tienes moldes individuales puedes usar vasos o tarros: obtendrás mini cheesecake en vaso elegantes y prácticas de servir.
¿Existe una versión salada de estas mini cheesecake?
¡Sí! Las mini cheesecake saladas son una idea perfecta para aperitivos o buffets. Basta con sustituir el azúcar con una pizca de sal, usar quesos untable como base y añadir verduras, salmón o lo que prefieras.
