Los muffins con cereza sin huevos son dulces esponjosos, deliciosos y aromáticos, perfectos para el desayuno o la merienda. La masa suave se prepara sin huevos, con mantequilla y leche, y se enriquece con cerezas en almíbar que aportan un corazón jugoso y ligeramente aromático.
Estos muffins son una idea fácil de realizar en poco tiempo, sin herramientas especiales y con ingredientes que solemos tener ya en la despensa. La preparación sigue la técnica clásica de los muffins: los ingredientes secos se mezclan por un lado y los líquidos por otro, para luego unirlos rápidamente sin trabajar demasiado la masa. De este modo, los muffins quedan esponjosos y bien levados.
Son una variante original de mis muffins de melocotón y yogur y recuerdan por su suavidad también el pastel de manzana de la abuela. Si te gustan los dulces con fruta, no podrás resistirte al aroma que desprenden durante la cocción.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Unidades
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 220,22 (Kcal)
- Carbohidratos 30,30 (g) de los cuales azúcares 12,50 (g)
- Proteínas 3,51 (g)
- Grasa 10,23 (g) de los cuales saturados 6,32 (g)de los cuales insaturados 3,43 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 1,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los muffins con cereza
Para la masa, he utilizado solo 6 cerezas cortadas en trozos, porque ya son muy dulces y liberan mucho almíbar. Si prefieres un sabor más intenso, puedes aumentar ligeramente la cantidad, añadiendo algunos trozos más a tu gusto.
- 150 g harina 00
- 60 g azúcar
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1/2 ralladura de limón (Rallada)
- 70 g mantequilla (Derretida)
- 120 ml leche semidesnatada
- 6 cerezas en almíbar (Cortadas en trozos para la masa)
- 6 cerezas en almíbar (Para la superficie)
Herramientas útiles para los muffins con cereza
- Cuencos
- Batidor de mano
- Espátula
- Cucharas
- 6 Moldes de papel
Pasos
En un cuenco preparo los ingredientes secos mezclando harina, azúcar, levadura para dulces y ralladura de limón. En otro cuenco, combino los ingredientes líquidos, agregando la leche y la mantequilla derretida ya templada, y mezclando con un batidor de mano. Vierto los líquidos en el cuenco con los secos y mezclo rápidamente con una espátula, sin trabajar demasiado la masa que debe quedar ligera. Corto algunas cerezas en trozos y las incorporo delicadamente a la masa.
Con dos cucharas distribuyo la masa en los moldes de papel, llenándolos hasta dos tercios de su altura. En cada muffin coloco una cereza en almíbar bien escurrida y dejo caer un poco de su almíbar para que el interior sea más suave y sabroso. Cocino en horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que los muffins estén inflados y dorados. Compruebo la cocción con la prueba del palillo, luego los dejo enfriar sobre una rejilla y los sirvo tibios o a temperatura ambiente.
Conservación y consejos útiles
Los muffins con cereza sin huevos se conservan esponjosos durante dos días bajo una campana de vidrio o en un recipiente hermético. También puedes congelarlos ya cocidos y descongelarlos a temperatura ambiente cuando los necesites.
Variante sin gluten: reemplaza la harina 00 con una mezcla sin gluten para dulces.
Efecto frescor: aromatiza la masa con una cucharadita de extracto de vainilla o con ralladura de naranja.
Añade chispas de chocolate negro para un extra de sabor.
En verano, puedes reemplazar las cerezas en almíbar con cerezas frescas deshuesadas.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden hacer sin mantequilla?
Puedes reemplazar la mantequilla con 50 ml de aceite de semillas.
¿Puedo usar bebidas vegetales?
Sí, puedes reemplazar la leche con bebida de soja o de avena para una versión sin lactosa.
¿Es posible prepararlos en versión vegana?
Por supuesto, basta con usar margarina vegetal y leche vegetal en lugar de la mantequilla y la leche vacuna.
