¡Adoro el pistacho, y estas galletas ojo de buey con crema de pistacho están entre mis favoritas absolutas! Crujientes, fragantes y con un corazón cremoso, son unas galletas deliciosas para disfrutar en el desayuno o la merienda.
Gracias a su forma simpática, que recuerda al huevo frito, ¡conquistarán a todos a primera vista!
Las preparo con una pasta frolla de limón muy perfumada, dejada reposar una hora en la nevera. Una vez estirada, obtengo los discos con el cortador y en la mitad hago el agujero central usando el boquillo de la manga pastelera. Después de la cocción, las relleno con una deliciosa crema de pistacho casera. Si tienes poco tiempo, puedes usar una buena crema ya hecha: en el supermercado o en línea encuentras de excelente calidad!
Perfectas para añadir a tu colección de galletas hechas en casa 👉
Ahora te toca a ti: sigue la receta y dime si te gustaron!
Hasta pronto, Susy
¡Si tú también amas el pistacho, echa un vistazo a las otras recetas que encuentras aquí en el blog: todas son fáciles, rápidas y supergolosas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 197,96 (Kcal)
- Carbohidratos 18,43 (g) de los cuales azúcares 6,57 (g)
- Proteínas 4,87 (g)
- Grasa 11,88 (g) de los cuales saturados 3,95 (g)de los cuales insaturados 2,31 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 5,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas ojo de buey con crema de pistacho
- 300 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 180 g crema de pistacho
- c/n azúcar glas
Te hará falta:
- Bol
- Tenedor
- Rallador
- Rodillo
- Corta-galletas
- Palillos
- Cuchara
- Papel de horno
- Bandeja
Cómo hacer las galletas ojo de buey con crema de pistacho
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Saco la mantequilla del frigorífico unos treinta minutos antes de empezar, para que se ablande a temperatura ambiente.
En un bol pongo la mantequilla en trozos junto con el azúcar y los trabajo con un tenedor hasta que se vuelvan cremosos.
Añado los huevos, una pizca de sal y la cáscara rallada del limón, luego sigo mezclando.
Finalmente, incorporo toda la harina de una vez y amaso rápidamente con las manos, solo el tiempo necesario para obtener una masa lisa y compacta.
La envuelvo en papel de horno y la dejo reposar en la nevera durante una hora.Transcurrido el tiempo de reposo, extiendo la frolla con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
Con un cortador redondo (o un corta-galletas) obtengo los discos. En la mitad de las galletas hago el clásico agujero central: yo uso el boquillo de la manga pastelera, ¡es muy cómodo!
Las dispongo en una bandeja forrada con papel de horno y horneo a 180°C durante unos 10 minutos. La cocción es perfecta cuando las galletas están ligeramente doradas.Una vez horneadas, dejo enfriar bien las galletas.
Extiendo la crema de pistacho en el disco entero y cierro con el que tiene el agujero.
Para terminar, espolvoreo con azúcar glas… ¡y finalmente pruebo mis galletas ojo de buey de pistacho!
¡Absolutamente para hacer!
Conservación y consejos
Conservo las galletas ya rellenas en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, por un máximo de 3 días.
Si quiero prepararlas con antelación, cocino solo los discos de frolla y los conservo sin rellenar en una caja de lata hasta 5 días. Los relleno en el momento para mantenerlos perfectamente crujientes.
Si quieres que las galletas sean aún más aromáticas, puedes añadir medio cucharadita de extracto de vainilla a la masa.
Para un efecto aún más escénico, puedes usar cortadores con bordes festoneados o con forma de flor.
Si tienes la crema de pistacho en la nevera, sácalo 10-15 minutos antes de usarlo, así será más fácil de untar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la crema de pistacho por otro relleno?
¡Sí, claro! Son buenísimos también con crema de avellanas, mermelada de frambuesa o crema pastelera.
¿Se puede congelar la masa de frolla?
Sí, puedes congelar el panecillo envuelto en film. Cuando lo necesites, solo tienes que dejarlo descongelar en la nevera durante una noche.
