La receta del pan casero masa Thermomix es muy fácil y rápida, he utilizado mi masa madre pero también puedes usar levadura de cerveza, reduciendo así los tiempos de fermentación y horneando igualmente una bonita hogaza casera. Para mí el aroma del pan recién horneado es único e invitante, de hecho, espero a que se temple unos minutos y luego corto la primera rebanada y pruebo.
Me encanta disfrutarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal o con un poco de mermelada por la mañana en el desayuno. Hecho con pocos ingredientes; harina, agua, levadura, malta de cebada o miel y sal para preparar un pan genuino y simple y arriesgarme a no comprarlo más, ¡justo como hago desde hace tiempo!
¿Qué os parece si lo preparamos juntos? ¡Entonces manos a la masa!
Hasta pronto, Susy
Si te gusta amasar, te dejo también la receta de:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 7 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 596,28 (Kcal)
- Carbohidratos 121,87 (g) de los cuales azúcares 2,02 (g)
- Proteínas 21,68 (g)
- Grasa 1,75 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 3,63 (g)
- Sodio 1.631,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pan casero masa Thermomix
- 150 g masa madre (o 12 g de levadura de cerveza)
- 360 g agua (tibia)
- 10 g malta de cebada (o miel)
- 400 g harina Manitoba
- 200 g sémola de trigo duro remolida (+ c/n para extender la masa)
- 15 g sal
te hará falta
- Robot de cocina
- Bol
- Cesta de fermentación
- Bandeja perforada
Preparo el pan casero masa Thermomix
En el vaso pongo la masa madre, el agua y la malta de cebada y mezclo durante 3 minutos a velocidad 3. Añado las harinas y la sal y amaso 3 minutos a velocidad espiga. Traslado la masa a la encimera, amaso rápidamente, formo la clásica bola y la dejo fermentar en el bol durante una hora.
En la encimera ligeramente enharinada extiendo la masa con las manos y formo un rectángulo y procedo con el pliegue en tres.
Llevo la parte superior del rectángulo hacia el centro, doblo la parte inferior cerrando en forma de libro creando un rectángulo más pequeño.
Luego doblo el lado derecho hacia el centro y cierro con el otro en forma de libro. Lo giro y comienzo a darle forma esférica, giro la masa con las manos enharinadas dándole forma esférica.
Dejo fermentar en el cesto con el cierre de los pliegues hacia arriba durante aproximadamente 6 horas, hasta que doble su volumen.
Volteo la masa con cuidado sobre una bandeja, incido la superficie con un cuchillo o una cuchilla y horneo en modo estático a 230° durante 10 minutos y coloco una cacerola de agua en la rejilla inferior. Luego bajo la temperatura a 200° y continuo la cocción durante otros 35 minutos. El pan casero masa Thermomix está listo cuando esté bonito y dorado, luego apago el horno, abro la puerta a la mitad y lo dejo reposar durante unos diez minutos. No queda más que desmoldarlo y dejar que se temple en una rejilla.
Conservación
Cuando el pan casero se haya enfriado completamente, lo cierro en bolsas para alimentos bien selladas, así lo mantendré crujiente y suave. De lo contrario, lo corto en rebanadas y lo congelo, así cuando lo descongele estará tan bueno como si estuviera recién hecho!
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Hasta pronto, Susy
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