Los pangoccioli suaves hechos en casa, panecillos dulces y suaves de pan brioche, rellenos de gotas de chocolate. Mucho más deliciosos, no es por presumir, que los comprados porque son hechos en casa y seguramente son mucho más genuinos. 😊 La receta es muy sencilla, las horas de fermentación son necesarias para hacerlos suaves y deliciosos, así que armémonos de paciencia y seremos recompensados en sabor y en la satisfacción de haberlos hecho con nuestras propias manos. Son ideales para el desayuno o la merienda, porque gustan a todos. Podemos congelarlos tranquilamente una vez enfriados y calentarlos por la mañana para el desayuno o la merienda.
Bien, vamos a descubrirla juntos y os espero en mi página de Facebook, en mi perfil de Instagram y en mi canal de YouTube con mis vídeos para un saludo y un comentario.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 158,28 (Kcal)
- Carbohidratos 26,26 (g) de los cuales azúcares 8,13 (g)
- Proteínas 4,35 (g)
- Grasa 4,34 (g) de los cuales saturados 2,54 (g)de los cuales insaturados 1,65 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sodio 24,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los pangoccioli suaves hechos en casa
- 1 cucharadita miel de acacia
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 100 g harina 0
- 16 g levadura fresca
- 1 cucharadita malta de cebada
- 90 ml leche entera
- 250 g harina Manitoba
- 180 g harina 0
- 1 huevo
- 1 yema
- 140 g azúcar
- 30 ml leche entera
- 130 ml agua
- 80 g mantequilla (blanda en trozos)
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 cucharadita sal
- 1 yema
- 1 cucharada leche entera
te hará falta
- Cuencos
- Papel de horno
Preparación de los pangoccioli suaves hechos en casa
Preparo la mezcla aromática un par de horas antes de comenzar toda la receta, si tienes tiempo puedes prepararla por la mañana.
En un bol pequeño pongo la miel y el extracto de vainilla, los mezclo, cubro con film transparente y reservo.
En un bol pongo la leche, la levadura fresca, la malta y la harina. Mezclo con una cuchara y lo dejo fermentar en el horno con la luz encendida, cubierto con film transparente, hasta que doble su tamaño.
En el bol de la batidora pongo, el prefermento, el agua, la leche, el huevo y la yema, el azúcar, la mezcla aromática, la cáscara de naranja rallada y las harinas. Enciendo la batidora equipada con gancho de hoja y empiezo a trabajar la masa a velocidad moderada. Cuando la masa empieza a tomar forma y a compactarse, cambio el gancho por el de espiral. Enciendo a velocidad moderada y empiezo a incorporar la mantequilla blanda en trozos poco a poco, luego al final agrego la sal. La masa está lista cuando se adhiere al gancho.
Transfiero la masa a la encimera ligeramente enharinada, la trabajo un poco, la extiendo y la espolvoreo con gotas de chocolate. Cierro los bordes hacia el centro, la trabajo para hacer un buen bollo y la pongo en un cuenco a fermentar cubierta con film transparente, debe doblar su tamaño.
La masa está bien fermentada, la vuelco sobre la encimera y con la ayuda de una espátula separo piezas de masa de aproximadamente 60 g y formo los panes. Coloco los panes formados en la bandeja forrada con papel de horno, bien separados unos de otros, y los dejo fermentar hasta que doblen su tamaño.
Pinto los panes fermentados con una yema y una cucharada de leche batidos juntos y horneo a 180° durante 15 minutos. Una vez cocidos, los dejo enfriar y puedo degustar mis pangoccioli suaves hechos en casa.
