La pasta brisa integral perfumada con canela y jengibre, es una receta que preparaba incluso antes de tener un blog de dulces y siempre tenía mucho éxito. Por casualidad encontré en mis apuntes de repostería esta maravillosa y perfumada receta, así que preparé un bonito bloque y lo congelé para hacer próximamente una bonita tarta integral con frutos secos, con crema o con mermelada.
¡Vamos a descubrir la receta, así que manos a la obra!
Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 455,28 (Kcal)
- Carbohidratos 53,50 (g) de los cuales azúcares 22,73 (g)
- Proteínas 7,87 (g)
- Grasa 23,83 (g) de los cuales saturados 14,54 (g)de los cuales insaturados 8,38 (g)
- Fibras 4,40 (g)
- Sodio 83,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta brisa integral
- 300 g harina integral (espelta, kamut, trigo)
- 150 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita canela en polvo
- Media cucharadita jengibre en polvo (opcional)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o semillas de vainilla o vainillina)
- 1 pizca sal
Herramientas
- Mesa de trabajo
- Rascador
- Papel de horno
Preparo la pasta brisa integral
Dispongo sobre la mesa de trabajo la harina tamizada en forma de volcán, coloco en el centro la mantequilla, el azúcar, la canela y el jengibre en polvo, el extracto de vainilla y la levadura en polvo para dulces, comienzo a trabajar con las manos desmenuzando la masa.
Añado el huevo entero, la yema y la pizca de sal y amaso rápidamente ayudándome con un rascador y formo un bloque liso y homogéneo. Lo envuelvo en papel de horno o en film de cocina y dejo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
¡El reposo es fundamental porque obtendremos una masa más elástica y en el horno no perderá la forma!
Conservación y consejos
La pasta brisa integral debe conservarse en el frigorífico por 3/4 días, o puedes congelarla por un mes como máximo.
Puedes sustituir la canela y el jengibre por cáscara de limón o de naranja rallada.
Puedes sustituir la mantequilla por 120 ml de aceite de girasol o de cacahuete.
