Últimamente estoy prestando más atención al azúcar, porque, seamos sinceros, no es precisamente saludable… y para muchas personas como yo es importante aprender a reducir su cantidad sin renunciar al sabor. Así que decidí experimentar con una pasta brisa sin azúcar, perfecta para tartas y galletas ligeras pero aún así quebradizas y aromáticas.
El resultado realmente me sorprendió: una masa elástica, fácil de trabajar y adecuada también para quienes siguen una alimentación más equilibrada o fit.
Ahora la preparo a menudo, variando el relleno o utilizando mermeladas sin azúcares añadidos. Si te gustan los dulces caseros y quieres probar una versión más ligera de la clásica brisa, esta receta es perfecta para ti.
Si te gustan los dulces caseros, prueba también la tarta de manzana integral sin azúcar o el bizcocho 7 vasos sin azúcar: todas recetas que saben a hogar y a bueno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 190,86 (Kcal)
- Carbohidratos 27,14 (g) de los cuales azúcares 0,59 (g)
- Proteínas 3,75 (g)
- Grasa 11,59 (g) de los cuales saturados 7,31 (g)de los cuales insaturados 4,13 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 50,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta brisa sin azúcar
Cantidad para una tarta de 24 cm o para aproximadamente 20-25 galletas.
- 250 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 80 g eritritol
- 1 huevo (entero)
- cáscara de limón (rallada o semillas de vainilla natural)
- 1 pizca sal
Herramientas útiles
- Bol
- Film transparente
Cómo preparo mi pasta brisa sin azúcar
Pongo la harina en un bol grande, añado la mantequilla fría en trozos y comienzo a trabajarla con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Agrego el huevo, la cáscara de limón rallada, el eritritol y una pizca de sal. Amaso con calma, justo el tiempo necesario para unir todos los ingredientes, sin calentar demasiado la masa. La masa debe quedar suave pero compacta.
Formo un bloque, lo envuelvo en film transparente y lo dejo reposar en la nevera durante unos treinta minutos.
Cuando la saco, la extiendo con el rodillo sobre una tabla ligeramente enharinada: huele bien y se trabaja de maravilla. En este punto, está lista para convertirse en una tarta ligera o en galletas para disfrutar sin remordimientos.
Conservación y consejos útiles
Mi pasta brisa sin azúcar se conserva en la nevera hasta tres días, bien envuelta en film transparente. Suelo preparar siempre un poco más, así cuando quiero amasar algo rápidamente, ya la tengo lista.
También se puede congelar: solo hay que sacarla unas horas antes y dejarla ablandar a temperatura ambiente, volverá a estar perfecta para extender.
Para una versión sin gluten puedes usar un mix de harinas sin gluten para brisa, mientras que si quieres darle un aroma más intenso agrega una pizca de canela o jengibre en polvo
