Hoy quiero compartir con vosotros la receta de mi pasta frolla para pastiera napolitana: la receta que no se rompe, elástica, fragante y a prueba de grietas, especial, pensada precisamente para contener perfectamente el relleno suave y húmedo de la pastiera.
Hace un tiempo, cuando preparaba la pastiera, nunca estaba satisfecha con la frolla; porque era demasiado quebradiza, demasiado dura y se rompía con el primer corte: en resumen, una verdadera pesadilla. Pero hoy te revelo la receta perfecta para una pasta frolla elástica, perfumada, que no se rompe, no se desmenuza y se trabaja con facilidad incluso cuando se deben entrelazar las clásicas tiras decorativas. ¿Sabes cuál es el secreto? Seguramente el equilibrio adecuado de la mantequilla, el azúcar, la harina y el aroma de la piel de limón rallada. Una frolla ideal para quien desea que el cascarón quede compacto al cortar la rebanada y haga que la pastiera sea bellísima de ver y, sobre todo, deliciosa de saborear.
¿Listos para descubrir la receta? ¡Manos a la masa y buena pastiera a todos!
Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 449,68 (Kcal)
- Carbohidratos 57,91 (g) de los cuales azúcares 22,21 (g)
- Proteínas 7,38 (g)
- Grasa 22,28 (g) de los cuales saturados 8,68 (g)de los cuales insaturados 12,33 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sodio 19,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta frolla para pastiera napolitana: la receta que no se rompe
- 500 g harina 00
- 200 g manteca
- 200 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 2 gotas aroma de flor de azahar
- 1 piel de limón (rallada)
Cómo hacer la pasta frolla para pastiera napolitana: la receta que no se rompe
En la superficie de trabajo, vierto la harina y la dispongo en forma de volcán, coloco en el centro la manteca o la mantequilla ligeramente blanda, el aroma de flor de azahar, la piel de limón rallada, el pellizco de sal y el azúcar y con las manos amaso rápidamente. Posteriormente añado los huevos enteros y la yema y continúo amasando.
Envuelvo la pasta frolla en film transparente y la dejo reposar en la nevera por al menos 1 hora. El reposo es fundamental para que la frolla se vuelva más elástica.
Una vez extendida, úsala para forrar tu molde de pastiera: ¡verás lo fácil que es manejarla y modelarla!
Consejo de Susy:
Para obtener una cocción perfecta, no estires la frolla demasiado fina: el grosor ideal es de unos 5 mm. De esta manera, el cascarón de la pastiera soportará bien la humedad del relleno, sin deformarse ni agrietarse.
